週五, 21 四月 2017 00:00

A菜/萵苣-A菜心/萵苣筍/嫩莖萵苣,五大萵苣筍營養&蒿筍功效解毒利尿!

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萵苣學名Lactuca sativa,英文名Lettuce、Garden Lettuce,菊科萵苣屬一至二年生草本植物,又稱妹仔菜、生菜、春菜、鵝仔菜、萵仔菜、鵝仔菜、媚仔菜、葉萵苣,原產於地中海沿岸、中國華南、日本、台灣,莖直立,無毛,有白色乳汁,莖部短縮,開花期抽長,基生葉叢生,葉形變化大,先端尖或鈍,變化大,基部楔形至心形,常抱莖狀,全緣、鋸齒緣、波狀緣均有,平展或捲曲呈皺波狀,葉兩面無毛,多有白色乳汁,具葉柄或葉延伸至莖,頭狀花序,頂生,排成繖房圓錐狀,花多數,總苞片三、四層,先端鈍,稍肉質,外層苞片卵狀披針形,內層苞片長圓狀線形,舌狀花黃色,子房下位,基生胎座,瘦果,橢圓狀倒卵形,灰色、肉紅色、褐色,微壓扁,每面有纖肋約七、八條,有柔毛,喙細長,冠毛白色。

A菜菜心/萵苣筍/嫩莖萵苣,是萵苣品種之一,學名;Lactuca sativa L. var. asparagina Bailey,英文名:Asparagus lettuce、Stem lettuce、Chinese lettuce、Celtuce,又稱妹仔菜筍、萵苣筍、萵苣莖、莖用萵苣、萵仔菜心、A菜心、小菜心、鵝仔菜心、菜心、大心媚仔菜。

嫩莖萵苣栽培品種有普通種、美國種、帥透種三類,品種有:帥透、碧香、陛下、掛絲紅...等。

A菜/萵苣-A菜心/萵苣筍/嫩莖萵苣,五大萵苣筍營養&蒿筍功效

萵苣全株可食用,可清熱解毒、利尿、通乳、活血、袪瘀,可治小便不利、乳汁不通、尿血、水腫、陰腫、損傷作痛,外敷可治腫毒。

1、A菜菜心(鵝仔菜心)味道清新且略帶苦味,可刺激消化,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液,消化腺和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能弱,消化道中酸性降低,或便祕的病人尤其有利。
2、A菜菜心含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素 C,而 A菜菜心素可促進胃液消化及膽汁分泌,有助於B肝、C肝病毒攜帶者及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合併貧血者常吃 A菜心,可促進有機酸和分泌,增加鐵質吸收,有助於血小板上升和恢復,預防病情惡化。
3、A菜菜心鉀含量大大高於鈉含量,有利於平衡體內的水電解質,促進排尿和乳汁的分泌,對高血壓、水腫、心臟病人有食療作用。
4、A菜心含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用;A菜心含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病十分有利。
5、A菜菜心含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,對便秘有通腸通便作用。

食用A菜心溫馨提示

A菜心中的某種物質對視神經有刺激作用,使人目糊,停食數天,則能自行恢復,所以視力弱者不宜多食;有眼疾,特別是夜盲症者也應少食。

A菜心料理

燙 A菜心時定要注意時間和溫度,燙的時間過長,溫度過高會使 A菜心綿軟,失去清脆的口感。
A菜菜心是傳統的豐胸蔬菜,與含維生素 B群的食物同食,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位豐滿。
烹飪 A菜菜心前需先擠乾水分,可增加 A菜菜心的脆嫩,但從營養角度考慮,不應擠乾水分,因為會喪失大量的水溶維生素。

閱讀 229 次數 最後修改於 週四, 20 四月 2017 18:45

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