週三, 26 十月 2011 22:52

苦瓜 苦瓜吃法:苦瓜的營養成分及價值,苦瓜的功效及療效 作者 

给本項目評分
(2 得票數)



苦瓜,又名癩瓜,錦荔枝、癩葡萄、紅姑娘、涼瓜等,為葫蘆枓植物苦瓜之果實。含糖、微量脂肪、蛋白質、鈣、磷和微量維生素。

苦瓜有清涼滌熱,清心明目,解毒功用。

苦瓜吃法:

苦瓜味苦清香而特別誘人食慾,因此苦瓜常作為餐桌上的佳餚。

有些人怕苦瓜的苦味,可把苦瓜切片,鹽漬片刻後,清洗乾淨再烹調苦瓜,即可除掉一半苦味。

苦瓜的吃法很多,如炒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜炒鹹蛋等,苦瓜雖苦,但從不把苦味傳給其它食物,如苦瓜粥、鳳梨金針菇苦瓜湯、苦瓜炒豆鼓等,因此,苦瓜又被眾多美食家譽為"君子菜"。

夏日出汗較多,味口缺乏,食慾不振,而苦瓜的苦味能刺激味覺,增進食慾,幫助消化,有開胃消食的作用。

明代醫學家李時珍在其巨著《本草綱目》中稱讚"苦瓜味苦,性寒涼,無毒,具有除邪熱,解疲乏,清心明目,益氣壯陽之功。

因此,苦瓜是炎夏人們健身、消暑、開胃的藥食佳蔬。



苦瓜的營養成分及價值
 

據測定,每500克苦瓜含維生素C420mg,比菜瓜、絲瓜高10 ̄20倍,每日吃100克生苦瓜就能獲得全天所需要的維生素C;此外,苦瓜含有蛋白質4.5g、糖15g、鈣90mg、磷145mg、鐵3mg。

苦瓜的功效及療效:

苦瓜入藥療疾亦堪稱上品,尤其對糖尿病的治療效果甚佳,故苦爪被人們譽為"植物胰島素"。

中醫認為,苦瓜性味甘、寒,入脾、胃經,有清暑除煩,解毒止痢之功;苦瓜適用於中暑煩燥,熱渴引飲,癰腫痢疾等。

《滇南本草》言苦爪"治丹炎毒氣,療惡瘡結毒,或遍身已成芝麻疔瘡難忍。瀉六經實火,苦爪清暑、益氣、止渴"。

《本草求真》言苦爪"除熱解煩"。

藥理分析表明,苦瓜含苦瓜多肽類物質(每百克苦瓜含多肽類物質25mg)、多種氨基酸及果膠等。

印度科研人員研究發現,苦瓜多肽類物質有明顯的降低血糖的作用,動物實驗證實,苦爪中類胰島素物質不僅可使嚴重糖尿病動物的血糖下降,使它恢復正常,而且不論注射、口服療效都相同。

我國北京大學醫學院的科研人員研究發現,苦瓜多肽類物質有快速降糖,調節胰島功能,修復β-細胞,增加胰島素的敏感性,預防和改善並發症,調節血脂,提高免疫力的作用。

因而營養學家和醫生都推薦苦瓜為治療糖尿病的良藥。

患有糖尿病的中老年人,可將苦瓜研粉壓片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。

溫馨提示:

脾胃虛寒者不宜食用苦瓜,食之令人腹痛。

 

閱讀 10420 次數 最後修改於 週三, 06 二月 2013 14:45

素食列車網:搜尋文章

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:最新文章