鴻喜菇，英文名稱：Shiro-shimeji.學名：Hypsizigus marmoreus。鴻喜菇別稱：真姬菇、斑玉蕈、黑真珠、海鮮菇、膠玉菇、蟹味菇、假松茸、松茸菇、海鮮菇，榆菇，靈芝菇。鴻喜菇隸屬於擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科。
鴻喜菇原產於日本，鴻喜這個討喜的名字，其實是業者直接音譯日語而來。鴻喜菇外型優美、味道鮮美、質地細緻、乾脆而不塞牙、口感極佳，又有「蟹味菇」、「海鮮菇」等別名，煮湯、煮火鍋、油炸或炒、燴皆宜。
以往不容易吃到鴻喜菇，但現在已成功運用瓶栽法，在溫室中栽培，所以全年都可以買到這種菇類。市面上的鴻喜菇除了傳統的淺灰褐色品種外，也常見白色品種，名為「美白菇」，兩者味道相近。
鴻喜菇營養&功效：
鴻喜菇含高蛋白、高纖維、低醣及低脂，鴻喜菇所含的蛋白質中氨基酸種類齊全，鴻喜菇包括18種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，對青少年族群增高及智力發育有幫助。此外，鴻喜菇含有豐富的鐵、鈣、磷、鋅、鎂等人體必備的礦物質
鴻喜菇用途及料理：
鴻喜菇料理簡單易做，是韓國家庭中常見的小菜之一；鴻喜菇質地細緻味美，甘脆而不塞牙，口感極佳；煮湯、火鍋、油炸或炒、燴皆相宜 。
鴻喜菇選購要領：
以菇體完整無傷、顏色均勻、有光澤、有彈性，沒有軟化萎縮、褐變者為佳。
鴻喜菇的菌傘在溼潤時會稍微黏滑，煮食後嚐起來柔滑適口；但菌柄脆韌鮮嫩，有時候略具清淡的苦味，所以也被稱為「靈芝菇」。
