桑椹(英文：Mulberry)，別名：白桑、家桑、桑材仔、蠶仔葉樹、桑樹、桑葉、冬桑葉、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔、娘仔桑、蠶仔桑、桑葚、桑實、桑果、桑棗、烏椹；桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。我國大部分地區均產椹，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月桑椹果穗呈紅紫色時採收。

早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑椹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為"民間怪果"。

桑椹的食療功效

桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經。

桑椹具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮、明目、止渴解毒、養顏等功效。

桑椹適用于陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。

桑椹含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分，具有多種功效，桑椹被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。

常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

桑椹的營養價值

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤。

3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老，抗老化。

4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。

5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。

6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

桑椹適合的人群

一般人群均可食用桑椹

1、桑椹尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘。

2、體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。