週日, 17 四月 2016 00:00

茼蒿菜/皇帝菜-茼蒿營養&三大茼蒿功效:茼蒿含鈉鉀等礦物鹽利小便降血壓! 作者 

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茼蒿一名的來源,據明朝李時珍本草綱目茼蒿一條下之釋名,指其別名為蓬蒿,且「形氣同乎蓬蒿,故名茼蒿。茼蒿別名:蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。

茼蒿適合在溫和或略冷的環境中生長,在溫暖的夏季很快開花成熟。種子於初春或秋季播撒。。

茼蒿營養成分&營養價值



茼蒿營養成分包含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、礦物質、鈣、鐵等。據研究,每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g醣類和3.4g纖維素。

茼蒿裡含有十幾種胺基酸,能促進智力發展,增加記憶力且有抗衰老的作用;也富含維生素A,有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力退化及促進皮膚、頭髮、牙齒、牙床的健康生長。茼蒿的葉和莖含豐富的維生素、鈣、鐵量也較多,適合兒童和貧血患者食用。

茼蒿含有香味特殊的揮發油,有助於寬中理氣,茼蒿所含的粗纖維可促進腸道蠕動,茼蒿不僅是火鍋的必備,用來涼拌茼蒿料理也不錯。

三大茼蒿功效

1、茼蒿消食開胃,通便利肺功效

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。

2、茼蒿清血養心,潤肺化痰功效

茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。

3、茼蒿利小便,降血壓功效

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。

營養師建議多攝取當季盛產的茼蒿,熱量低卻有高纖高鉀的特性,有助消除水腫和體重控制。

茼蒿料理

至於茼蒿料理,將茼蒿洗淨切小段後,放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水份,再與薑泥及調味料充分拌勻即可食用,程序相當簡單。

選購茼蒿菜

1、建議選購茼蒿葉片較小的品種,口感會較好。

2、選購茼蒿時,建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果,才有品質保證。

3、選大葉茼蒿時,看葉片呈現均衡的齒狀,全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花,無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。

4、若茼蒿葉莖太長代表過老,口感不嫩。

5、購買茼蒿後,將洗淨的葉片瀝乾水分,再裝進塑膠袋,放入冰箱冷藏,可延長保存期限。

 

閱讀 149 次數 最後修改於 週四, 14 四月 2016 01:40

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