娃娃菜； 英文名稱: Baby Chinese Cabbage Baby Chinese Cabbage 或Baby Cabbage,譯法尚待統一)。
娃娃菜真正的名子叫做「抱子芥菜」，品種來自中國四川，為十字花科植物，與芥菜同屬，在中國栽培已有數十年，成長期的娃娃菜有粗大的莖，莖外被數個小芽包環繞著，如同小孩圍在母親身旁，在當地又稱兒菜、超生菜、母子菜。
娃娃菜性喜冷涼氣候，天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長，質地愈嫩，以臺灣氣候型態，僅1600 公尺以上山區適合生長，剛開始栽培地區僅新竹尖石地區、臺中市和平區等高冷地，現今已拓展至臺中市東勢區、宜蘭及雲林、嘉義等地山區。
臺灣栽培地農友們喜歡稱娃娃菜為人蔘菜，除了因育成經過像人蔘一樣得度過寒冬，忍受冰霜外，將菜株倒立看，與人蔘還真的有一點相似，菜株外觀像寶塔也像小型的聖誕樹，非常特別，整株皆可食用，含水量相當高，食用帶有芥菜的甘味及香氣，卻不帶芥菜的苦澀，質地更是幼嫩好幾倍，值此盛產季節，價格也很實惠，民眾最好把握嚐鮮機會，錯過了就得等明年囉！
1、娃娃菜的營養成分和芥菜大致相同，娃娃菜含有豐富的維生素群，其中維生素 A、B、胡蘿蔔素、鈣及鉀的含量相當高，有保護眼睛及增強抵抗力之功效。
2、娃娃菜水份含量高且富含細纖維，可以促進腸胃消化及吸收，對於年長者和小孩很有幫助，娃娃菜是素食者補充鈣質的好選擇！
1、選購娃娃菜以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃、肉質莖愈肥大飽滿者愈佳，海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長，質地也較嫩。
2、娃娃菜含水量高，且有外皮保護，水份不易流失，採購後若沒有即時食用，保持乾爽，以紙張包覆放入冰箱中，約可貯存一星期。
1、娃娃菜外皮可食用，以滾刀式切法最能料理出美味。
2、娃娃菜可先汆燙過，減少熱炒時間。可加素肉片一齊炒食，將紅辣椒換成枸杞，即成養生餐，亦
可加入素干貝絲，轉化成奢華風
