1、蘋果酚有抗氧化作用，可保持食物新鮮。
2、蘋果酚消除異味，可去魚腥（最好不吃腥）及口臭。
3、蘋果酚預防蛀牙。
4、蘋果酚能抑制黑色素、酵素的產生。
5、蘋果酚能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病;
6、蘋果酚能抑制血壓上升，預防高血壓。
7、蘋果酚能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
二、蘋果中含有「果膠」。
蘋果中的果膠是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。
以前曾經風靡過的「蘋果減肥餐」，就是利用蘋果膠能讓人有飽腹的感覺並具有整腸作用，從而達到減輕體重的效果。
現在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備水果，每週節食一天，只吃蘋果，號稱「蘋果日」。
三、蘋果中含有豐富的維他命C。
維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
同時維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，食用蘋果具有美容養顏的功效。
美國的研究人員還證明：「從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效」；每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。
四、蘋果中多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質。
現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈「酸性」。酸性體液就會不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。而蘋果中所含的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。
五、蘋果中含有黃酮類化合物。
芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明--蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。
經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46%，患其他癌症的幾率也比一般人少20%。一項由紐約蘋果研究發展工程及紐約蘋果協會贊助的科研成果也表明，每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。
