週一, 20 十二月 2010 13:25

綠豆的功效:專家指出綠豆的功效有清熱解毒以及消暑利尿。綠豆湯熱量低又有減肥功效喔! 作者 

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綠豆有很高的營養價值及功效,是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。 明代醫學家李時珍,在《本草綱目》中稱綠豆為"真濟世之良谷也",這說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。 綠豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、澱粉酶、氧化酶等,綠豆如與大米混合食用,會提高綠豆的功效與營養價值。 

中醫認為,綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。 歷代中醫文獻記載與民間實際應用,總結綠豆的功效為:清熱解暑,止渴利尿,消腫止癢,收斂生肌,明目退翳,解一切事物中毒。 在《本草綱目》裡記載:用綠豆煮食,有消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚之功效;綠豆粉有解諸毒、治瘡腫、療燙傷之功效;綠豆皮有解熱毒、退目翳之功效;綠豆芽也有解毒的神奇功效。

綠豆功效與綠豆食譜:

  1. 綠豆有去痱子的功效,將綠豆衣適量和鮮荷葉煮水,冷卻後可作解暑涼茶。
  2. 綠豆有解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒的功效,將綠豆配甘草煮汁飲用。
  3. 綠豆有治療乳腺炎、腿腺炎的功效,用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷。
  4. 綠豆有止濕疹皮炎瘙癢之功效,用綠豆粉加冰片調勻外敷。
  5. 綠豆有幫助降血壓和防止血脂升高的功效,有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆,好處多多。
  6. 綠豆有消熱解毒的功效,用綠豆、赤小豆、黑豆各15克,水800毫升,文火煮之,加紅糖少許,名為"三豆湯"。
  7. 綠豆有治臉上褐斑:常吃綠豆,百合可消退。
  8. 綠豆有治腮腺炎:綠豆60克,白菜心2個。 水煮服湯,每日2次。
  9. 綠豆有解食物中毒:頻頻飲綠豆濃湯,至毒解止。
  10. 綠豆有治視物不清的功效:用綠豆皮15克,水煎服。
  11. 綠豆有治頭痛目糊的功效:用綠豆作枕頭,數日可效。
  12. 綠豆60克,金銀花30克,水煎服,可預防夏令疾病。
  13. 綠豆30克,研末,每次10克,開水送服,有治乳部瘡癤腫痛之功效。
  14. 生綠豆、研末,調米醋敷患處,治腮腺炎,跌打損傷。
  15. 綠豆、胡椒各等量,共研末,每次5克,一日三次,開水送服,有治泄瀉腹痛之功效。
  16. 綠豆60克,車前子30克,水煎分兩次服,治熱瀉,糞便臭穢,肛門灼熱。
  17. 綠豆煮湯飲,或加鮮絲瓜花八朵同煮,溫服,有治中暑之功效。
  18. 綠豆芽500克,搗爛絞汁衝白糖服,有治小便疼痛、小便頻數,尿熱尿赤,淋濁之功效。
  19. 綠豆、海帶或海藻、芸香(臭草),水煎加紅糖服,有治濕疹、皮膚瘙癢之功效。
  20. 紅糖綠豆沙:綠豆100克,煮至極爛,用適量紅糖調味食用。 夏季可常食之。 有清熱解暑,除煩止渴,祛熱毒,消腫脹,利小便作用,可治小兒瘡癤,中暑。
  21. 綠豆100克煮至豆皮開裂時,加入粳米50克,同煮粥,加適量白糖調味食用。 有清熱解毒,止渴除煩,利水清腫作用,適用於暑熱煩渴,瘡毒癤腫,高熱口渴,小便不利,食物中毒,以及預防中暑。 本品可作為夏季清涼飲料。

綠豆性味甘涼,具有清熱解毒功效。不過,有一點值得注意,那就是剛剛熬制出鍋的綠豆湯是一種淺黃綠色,但過不了多久就會氧化變成暗紅色,而且隨著置放時間延長,湯色越來越深。由綠變紅的綠豆湯在營養成分方面不會流失太多,但消暑功效會隨著顏色漸深而減弱。尚未氧化的綠豆湯具有更強的清熱解暑功效,因此若以綠豆湯解暑,就要綠豆還沒氧化還"綠"時趕快喝喔!

想看看更多綠豆食譜和多種綠豆湯煮法和綠豆湯做法,請點閱綠豆食譜

為了盡量保留綠豆的清毒功效,建議將生綠豆加涼水煮開,旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅最好)即可.

綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多食, 對於脾胃虛寒的人, 如果擔心綠豆過於性涼,可以等綠豆湯煮開後,多煮一個小時後再飲用。

閱讀 39799 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 17:17
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