週六, 26 三月 2011 23:25

苦瓜的功效與療效:苦瓜功效能降血糖、清脂、減肥,對初期糖尿病有效! 精選

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苦瓜(Momordica charantia L.) (Bitter Melon)屬於葫蘆科1年生蔓性草本植物,別名錦荔枝、癩葡萄、癩瓜或涼瓜。苦瓜原產印度,是台灣最普遍的瓜果類蔬菜之ㄧ,主要產地分佈在屏東、高雄、彰化及台中等縣。苦瓜南部全年都可生產,中部地區以夏、秋為主。苦瓜果實形狀及顏色種類繁多,可提供栽培及消費者多樣化的選擇。苦瓜是極為健康的食品,具有促進食慾、解渴、解毒、清涼、退火等功效,本草綱木也記載苦瓜氣味苦、寒、無毒、具有除熱、解勞,清心明目的功效。

苦瓜主要營養成分:苦瓜每100公克(G)果實包含維生素C含量19毫克(MG),菸鹼酸0.5毫克,膳食纖維1.9公克,但是熱量僅有18大卡,所以,苦瓜非常符合現代人高纖低熱量且營養豐富的飲食要求。

苦瓜莖細長,由卷鬚而上升,葉作掌狀,深裂,雌花與雄花同株,皆有含瓣花冠、色黃,結實細長,苦瓜外面有許多疣狀突起,初呈綠色,熟則變為黃色,切開現出許多種子,苦瓜果肉味苦,其種子被以紅色之肉,大如小指頭,柔軟甘美,內有一核,形狀頗奇。

為什麼叫苦瓜?因為所有的瓜類都是甜的,只有苦瓜其瓜果肉是苦的。寶島因氣候溫和,故一年四季都有苦瓜栽培,苦瓜有的人很喜歡吃,有的人卻不敢問津。

中醫師陳昭輝所著-蔬果使你健康一書中,論及苦瓜在食療保健方面有很大的功效,茲轉載供參考,內容如下:

一、苦瓜有治療腎結石、膽結石的功效:用生苦瓜搗汁,摻正冬蜜混合飲用,結石會由膀胱隨小便排出,但苦瓜必須選擇青色者,若已成熟變黃就無效果。胃寒者慎重使用。

二、苦瓜有治療青春豆的功效:取黃熟苦瓜約半個,切丁以一般大小的煮鍋,加入八分水用小火燜煮,直至苦瓜稀爛,水呈淡黃色為止,不可放鹽、糖、油等佐料,過濾其渣取汁當飲料或開水喝,但要注意的是,此方適合體質實熱者飲用,胃寒體虛者千萬不可使用。

三、苦瓜根的功效:研成藥粉或煎服,可退五臟濕熱鬱火。

四、苦瓜子的功效:煮苦瓜時不要把子丟棄,因為苦瓜子可以益氣壯陽,如果不吃,至少也要和苦瓜肉一起燜煮,然後再撿起。

五、苦瓜花的功效:可治胃氣痛,如果欲治目痛,則用燈草湯送服。

六、苦瓜葉的功效:可治一切丹火毒氣,金瘡結毒、疔瘡,曬乾為末,酒下三錢有良效。取濕者搗爛貼疔瘡亦有效。

由以上苦瓜食療保健功效資料,可知苦瓜全身都是寶的一種蔬菜。

苦瓜也是一個非常好用的食材,苦瓜可以涼拌配佐料生吃,可以作成各種不同口味的素苦瓜湯、素滷苦瓜、苦瓜炒鹹蛋也很好吃喔!

請點擊素食列車網站:苦瓜鹹蛋苦瓜豆鼓作法,有小秘訣分享。

 

閱讀 29911 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 22:36

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