1、蓮子400g，泡水30分鐘後，去除蓮子中間苦心。

2、鍋中注入3又1/2杯水量，加入些許海鹽(加鹽的蓮子較容易熟軟，這是訣竅)將蓮子煮熟爛。

3、將煮熟軟的蓮子，全部倒入果汁機中打碎成泥，備用。

4、取寒天(洋菜)12g，洗淨，切小段，用水600cc泡20分鐘後，放入鍋中煮至溶化。

5、加入糖440g，轉小火煮溶。

6、將蓮子泥分多次，慢慢加入做法(5 )溶化的寒天(洋菜)中，充分拌勻，離火。

7、倒入不銹鋼模型放涼，蓋上保鮮膜(品質須慎選)，放入冰箱3小時後，再將寒天(洋菜)蓮子凍倒扣切丁即可。

8、此道健康又養生的寒天(洋菜)蓮子凍，可與奇異果、草莓、鳳梨等一起切丁後混勻，搭配食用；繽紛的色彩，挑動了您的味蕾，讓您食指大動，胃口大開。