1.烏龍茶果凍
材料:
水1200cc,烏龍茶葉18g,紅糖150g,吉利T粉30g
做法:
1.鍋中將水煮開,沖入烏龍茶葉,浸泡5分鐘。
2.將烏龍茶葉過篩,再次煮沸。
3.吉利T果凍粉與糖混勻後，加入做法(2)中拌均勻,離火。
4.待冷卻後,置冰箱冷藏至凝固(約1小時),即可取出食用。
2.柳橙果凍
材料:
吉利T片15g,柳橙汁500ml,紅糖30g,鮮奶油90g,柳橙汁60ml,綜合水果蜜餞30g
做法:
1.吉利T片先泡冰水軟化，備用。
2.柳橙汁加紅糖，煮至80℃，待細砂糖完全溶解，即可熄火。
3.加入做法1泡軟瀝乾的吉利T拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後，移入冰箱冷藏定型。
4.鮮奶油打發，再加入柳澄橙汁輕輕拌勻，備用。
5.將做法3柳橙果凍從冰箱取出，在上方擠上少許做法4的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為賞心悦目的柳橙果凍甜品。
6.待冷卻後,置冰箱冷藏至凝固(約1小時),即可取出食用。
3.紫蘇梅果凍
材料:
A.乾紫蘇,醃製梅,吉利T果凍粉
B.調味料:梅醋,冰糖
做法：
1.紫蘇葉放入鍋中略煮，再放入醃製梅熬煮約2小時。
2.放入冰糖、梅醋煮開，去渣後放入吉利T果凍粉，攪拌均勻。
3.起鍋後，將紫蘇梅湯汁倒入模型中，放涼，置冰箱，待成型，即可取出食用。
4.蓮子果凍
材料
蓮子2兩,冰糖180g,蓮藕粉8大匙,水1200cc
做法
1.蓮子洗淨，煮熟(約10分鐘)。
2.將1200cc水放入冰糖煮融化。
3.蓮藕粉用少許冷水調勻,慢慢加入1200cc熱冰糖水中，攪拌均勻。
4.倒入模型後,上方加2~3顆煮熟的蓮子,放涼，移入冰箱冷藏定型，即成蓮子果凍。
5.鮮奶水果凍
材料︰
洋菜粉5g,奇異果5顆,楓糖漿適量,水一杯(220cc),鮮奶300cc
做法︰
1.水煮開，倒入洋菜粉，開小火，以打蛋器攪拌至溶化。
2.加入鮮奶，再煮２分鐘。
3.倒入模型中，待涼，置冰箱，待成型。
4.奇異果削皮，切成小丁，各撒入少許果丁於成型的鮮奶水果凍上方，淋上楓糖漿，即可食用。
6.椰奶果凍
材料:
洋菜粉10g,椰奶粉30g,冰糖or蜂蜜隨意(不添加亦可),冷水1000cc
做法:
1.把洋菜粉、椰奶粉加進1000cc冷水，加入冰糖，小火邊攪拌煮至融化。
2.把浮在水面的泡泡撈掉，等椰奶降溫，加入蜂蜜攪拌均勻。
3.倒進玻璃杯，放冰箱冷藏定型，即成椰奶果水果凍。
7.水果凍
材料:
麥芽糊15g,洋菜粉1g,什錦水果罐頭果肉30g,什錦水果罐頭湯汁30g,水250ml
做法:
1.洋菜粉、麥芽糊先用冷水調勻，煮開，備用。
2.什錦水果加入洋菜液中拌勻，倒入模型，待冷却，移入冰箱冷藏定型，即成水果凍。
8.柚汁水果凍
材料:
葡萄柚汁60cc,冰糖,梅子,熱水100cc,吉利T果凍粉30g,熱水450cc
做法:
1.梅子切末，用100cc熱水浸泡成梅子水，備用。
2.葡萄柚榨汁60cc，其餘葡萄柚果肉切丁，備用。
3.葡萄柚汁、梅子水及450cc熱水混合調勻。
4.倒入吉利T果凍粉及切丁葡萄柚拌匀，放涼後，移入冰箱冷藏定型，即成柚汁水果凍 。
9.文旦果凍
材料:
吉利T粉100g,熱糖(代糖)水700cc,文旦五粒,新鮮柳橙汁300cc
做法:
1.取文旦五粒，挖出文旦果肉，與300cc新鮮柳橙汁混合。
2.吉利T粉先加少許温水調勻，加入熱糖（代糖）水700cc攪拌均勻。
3.待降溫後，將做法1及2兩者混合，裝入果凍盒中，置冰箱冷藏成型，冰鎮後文旦果凍口味酸甜，很適合當點心吃。
10.雙色西瓜果凍
材料:
紅色西瓜500g(去皮), 小玉黃西瓜500g(去皮), 吉利T粉30g,細砂糖120g
玻璃杯模具數個(大小隨意)
做法:
1.兩種西瓜分別榨成汁，備用。
2.細砂糖先與吉利T混合調勻，分成兩等份，分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻。
3.再以小火將紅、黃西瓜汁加熱至80℃，分別煮至砂糖與吉利T完全溶解即可(加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊)。
4.將做法(3)雙色西瓜果凍液，趁熱分別倒入玻璃杯中約5分滿，待冷卻，放冰箱冷藏，定型後扣出雙色西瓜果凍，即可食用。
11.薄荷蘆薈果凍
材料
蘆薈果肉100,薄荷葉適量,吉利T10片,細砂糖90g,水600cc,牛奶小紙盒約5個
做法:
1.水600cc煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鐘，過濾備用。
2.吉利T片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3.將細砂糖加入做法(1)薄荷茶中，小火加熱煮至砂糖完全溶解。
4.再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。
5.將蘆薈果肉切成小丁，加入做法(4)薄荷蘆薈果凍液中，放冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。
12.杭菊蜂蜜果凍
材料:
蒟蒻果凍粉20g,菊花茶850g,蜂蜜120g,糖粉30g
做法:
1.取適量水煮開，放入菊花，轉小火煮1分鐘，關火，濾掉菊花渣，備用。
2.將蒟蒻果凍粉和糖粉混合均勻，再倒入菊花茶，以小火攪拌煮開，倒入蜂蜜均勻攪拌，即可關火。
3.最後倒入杯子，待冷卻，置冰箱冷藏成型，即完成杭菊蜂蜜果凍，冷藏後食用風味更佳。
13.鮮果果凍
材料:
西柚或鮮橙一顆，蒟蒻果凍粉3湯匙，糖粉30g,熱水2湯匙,冷開水7分杯滿
做法：
1.將西柚或橙一開為二，搾出果汁後，把果肉渣刮出。
2.用2湯匙熱水溶化糖粉後，加入鮮果汁和冷開水拌勻成1杯的鮮果汁溶液。
3.蒟蒻3湯匙放大碗中，慢慢加入鮮果汁溶液將之拌勻成糊狀，倒入西柚或鮮橙果殼中。
4.冷卻後入冰箱冷藏定型，再切成6-8片，享用鮮果果凍。
14.QQ水果凍
材料
QQ糖一包，綜合水果，水250cc,細砂糖30g
做法
1.取QQ糖投入鍋中煮至溶解。
2.綜合水果切成丁，起鍋熬煮成水果汁，撈出渣。
3.把QQ糖液倒入水果汁鍋中，加入細砂糖，慢慢攪拌至糖溶化。
4.攪拌好QQ水果凍液，置一邊放涼後，過濾果汁。
5.倒入果凍模，放入冰箱冷藏定型,QQ水果凍即可取出食用。
15.椰奶果凍
材料
椰奶350cc，綿糖40g，吉利T粉5g，溫水20cc,西米適量
做法
1.將吉利T粉倒入4倍份量(20cc)溫水中，攪拌均勻，使水參透到整體，充分將吉利T粉泡軟後使用。
2.把椰奶、綿糖倒入鍋中用小火邊煮邊攪拌，煮至綿糖融化後，熄火。
3.加入做法(1)泡軟的吉利T粉，繼續攪拌，煮至全部溶解，過篩除雜質。
4.倒入備好杯子果凍模，用保鮮膜封口，放冰箱冷藏至椰奶果凍凝固，即可取出食用。
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