馬拉糕食譜港式馬拉糕做法:

1、 龍眼乾(桂圓) 100g，放室溫軟化or入小烤箱以文火烤至軟化後，洗淨。

2、 鬆餅粉1又1/2杯，過篩，加入煉乳170g、水150ml，攪拌均勻成濃稠狀麵糊。

【粉糊不宜攪拌過久，以免粉糊消泡，做出來的馬拉糕會像發糕，這是馬拉糕做法的關鍵】

3、 再加入龍眼乾(桂圓) 100g 、橄欖油1大湯匙(15ml) ，輕輕攪拌均勻。

4、 容器內抹少許油，將做法(3) 桂圓馬拉糕麵糊，分別填入2/3的量於小容器內。

5、 將做法(4)小容器內的桂圓馬拉糕麵糊，置入電鍋，以墊角架分成上下兩層，外鍋以1量米杯水，蒸至開關跳起(約25分鐘)。

6、 從電鍋取出已蒸好之港式桂圓馬拉糕，置烤架上方放冷卻。

7、 一道好吃點心，馬拉糕食譜→超簡單美味又健康的港式馬拉糕食譜做法，風味港式迷你桂圓馬拉糕料理，即可上桌食用。

馬拉糕食譜港式馬拉糕做法心得分享:

馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，其美味讓不少人為之瘋狂。 但由於古法馬拉糕製作需時，已漸少見。

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫"馬來糕"，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為"馬拉糕"。 其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑒。 由於它是一種發酵麵製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。

馬拉糕是著名的廣東食品，是港式茶樓常見的點心之一。

馬拉糕之特色是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的；馬拉糕算是蛋糕的一種。

正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、奶油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成；今已研發成多種口味又便捷之製作方法，操作簡單，風味並不遜色，美味依然。

茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。

個人今天是以鬆餅粉來製作，添加材料是橄欖油、風味十足的煉乳及補元氣的龍眼乾，入電鍋蒸熟製作成迷你馬拉糕，正合乎現今人類健康養生(吃巧不吃飽)原則。

鬆餅粉也有很多種用法，只要將蛋及牛奶、奶油等加入鬆餅粉中攪拌均勻後，用平底鍋煎就是銅鑼燒、可麗餅、用油炸就是甜甜圈、用烤箱烤就是蛋糕、滴成小塊來烤就是餅乾、用蒸氣蒸就是鬆糕，還可以做馬芬muffin和司康scones呢。