老婆餅是最著名的廣式中點之一，其餅皮酥鬆化渣、餡心滋潤Q軟、味道甜而不膩，又超簡單的老婆餅做法；老婆餅的做法有很多，今天個人製作這道老婆餅，用料簡單，做法詳細，一學就會，自製老婆餅點心，餡多皮酥，不添加防腐劑，大夥兒吃得安心又開心！
廣式老婆餅-椰絲老婆餅做法是一款非常可口的小吃，老婆餅和有名的台中太陽餅長得很像，做法也大同小異；老婆餅裡多了一塊「糕仔餡」，吃起來QQ的，可以平衡酥皮的油膩和乾燥感，老婆餅皮薄餡厚，餡心Q軟美味、甜而不膩，讓您齒頰留香！
但老婆餅最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。相傳有一對恩愛夫 妻，媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食製法流傳至今， 被稱為“老婆餅”。
老婆餅材料：
A.油皮：低筋麵粉230g，高筋麵粉70g，紅糖200g，奶油(室溫軟化)150g，水130cc
【上述麵粉用多用途麵粉(all purpose flour)亦可】
B.油酥：低筋麵粉260g，奶油220g
【上述麵粉用多用途麵粉(all purpose flour)亦可】
C.餡料：糯米粉250g，奶油60ml，椰絲60g水180ml，蜂蜜140ml
D. 蛋1顆，熟白芝麻15g
老婆餅做法：
1.油皮製作：將材料(A)麵粉等所有材料放入容器，混合成油皮面團，用保鮮膜包好，放置20~30分鐘。
2.油酥製作：將材料(B)麵粉及奶油放入容器，用手慢慢抓捏，混合均勻成油酥團，放置一旁，鬆弛20~30分鐘。
3.餡料製作：將糯米粉放入預熱至150℃的烤箱中層舖平，烘烤10分鐘，取出後與椰絲、奶油、細砂糖、水混合拌勻成餡料。
4.取油皮料30g在工作台上按扁，用桿麵棍桿成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁桿成牛舌狀。將牛舌狀麵片捲起，橫放在工作台上，再次用桿麵杖桿成牛舌狀，蓋上微溼的紗布，鬆弛20分鐘。
5.將經過兩次桿壓成捲的麵皮豎著放在工作台上壓扁，用擀麵棍桿成圓皮，即為半成品的老婆餅。
6.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，把蛋液刷在做法(5)半成品的老婆餅表面上，再以叉子戳上小洞or刀子切上兩刀，避免烘烤老婆餅時爆破。
7.烤箱預熱十分鐘，將做法(6 )待烤的老婆餅移入烤箱，以180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
8.超簡單的廣式老婆餅做法已大功告成，取出飄香四溢的老婆餅，置室溫放涼，即可食用。
9.學習老婆餅做法就這麼簡單容易；老婆餅皮酥鬆化渣、餡心滋潤Q軟、甜而不膩，讓您齒頰留香！
老婆餅做法心得分享：
1.老婆餅不像蛋黃酥一定要放蛋，不吃蛋者，可用奶油取代白油，用奶水代替蛋汁，做成純素的老婆餅風味不失，依然Q香美味。
2.製作好的老婆餅，放室溫回油一天 ，第二天吃會更鬆酥，更香醇美味。
