豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關，至少有三種不同說法：
劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。
劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定的是「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證；而豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。
豆花，或稱豆腐腦、豆腐花，是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品，比豆腐嫩軟，是一種常見小吃。各地對豆花稱謂略有不同，中國北方多稱豆腐腦，南方多稱豆花或豆腐花，但在部分地區也有其他稱謂。
傳統的豆花&豆腐製作方法，多使用可食用性的石膏粉或滷水凝結，在口感上有明顯的粗澀的感覺，不過自製天然豆花&豆腐讓一家人吃出健康；‧今天就來跟大家學習以下豆花&豆腐食譜做法吧！
在外面買豆腐，不放心是否有添加防腐劑、色素或是其他人工添加物？那就自己動手自製傳統豆腐吧!
雖然自製傳統豆腐要花點時間，但是健康有保障， 有成就感，而且自製豆腐最健康養生喔!
豆腐最主要的材料就是黃豆，一般黃豆呈橢圓形、有黑色的核，而有機黃豆外觀圓潤、核不明顯。
黃豆能提供人體所需熱量，增強血管壁的彈性，預防腦溢血等慢性病，西方國家已將黃豆肯定為素食者攝取蛋白質的最佳來源。
同時黃豆含有大量的異黃酮素與必須氨基酸，可以改善皮膚粗糙，還能預防便秘，改善缺鐵性貧血等，只是若有痛風等疾病的人要視情況少吃。
熟石膏粉在常溫下可保存約2 ~3 年，在做豆腐時添加熟石膏粉比例並不多；熟石膏粉功用是讓豆腐凝固。方法是把石膏粉撞入豆汁裡，待其冷卻就會凝固成豆腐。而豆膏含鈣質，做出的豆腐也會含有較多的鈣質，只是平時較不易購得，須於中藥房或乾貨店購買。
食物調理機的用意是用來打碎塊狀或顆粒材質用的機器，其實果汁機也OK，取得較易；由於機器的容量不一， 因此若製作時無法一次裝完黃豆，可分次攪打黃豆較容易。
紗布袋是用來過濾豆渣，擠出無雜質的豆汁，若豆渣沒有過濾乾淨，做出來的豆腐質感就沒那麼細緻綿密，會有沙沙磨嘴的感覺，所以須要瀝除。剩餘的豆渣可拿來廢物利用，例如拿來作餅乾、蛋餅或當花肥、清潔劑、皮膚的磨砂膏都可以。
