豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量~
番茄不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，番茄中含有豐富的抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。推薦下列素食茄汁豆腐丸子食譜做法-茄汁豆腐丸子料理與大家分享；茄汁豆腐小丸子營養易消化，很適合1歲以上的寶寶及老人們吃喔~
A、板豆腐150克，番茄1顆(大)，番茄醬2大匙(30g)，拌拌酪1小盒，澱粉15g
B、調味料：海鹽、糖各1/2茶匙(約3g)
