椒鹽脆豆腐材料：

香菇末　　　　２大匙

荸薺末　　　　２大匙

芹菜末　　　　２大匙

板豆腐　　　　２塊

白木耳末　　　１小碗

蛋　　　　　　５顆

玉米粉　　　　６大匙

椒鹽脆豆腐調味料：

鹽　　　　　　1.5匙

香菇粉　　　　１小匙

胡椒　　　　　少許

香油　　　　　１大匙

太白粉　　　　１杯

椒鹽脆豆腐做法：

1. 將上述所有材料及調味料放入一大碗中拌勻（太白粉除外）後備用。

2. 找一個四方或圓型蒸盤，在底部鋪上玻璃紙或耐熱紙，抺上少許油，將步驟１倒入盤中，放入蒸鍋蒸20分鐘。

3. 取出放涼後，倒出，每塊切成約３公分大小方塊備用。

4. 將所有切塊豆腐均勻沾上太白粉。

5.  炒鍋中放入適量油，開中火，放入步驟４豆腐塊。

6. 煎約3分鐘後翻面再煎3分鐘，又或至表面金黃即可澇起。

椒鹽脆豆腐小貼士：

＊ 調味料比例可依各人喜好調整。

＊ 白木耳可不加，但白木耳營養豐富又具有養顏美容及增強免疫力等功效，而且白木耳本身沒有特殊味道，所以加入各種食材中混合都很搭，是身體很好的營養素來源之一。

＊ 白木耳料理要盡量在當天食用完畢，因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌，産生對人體有害物質。

＊ 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程，會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。