最近天氣燜熱，不想做菜。想起了一道超簡單的素食豆腐料理食譜；用豆腐炒雞蛋味道極好；雞蛋是很優質的蛋白質，雞蛋被冠有「世界上最營養的早餐」的殊榮，大家都知道雞蛋的營養價值很豐富，那麼雞蛋還蘊藏著很多秘密哦！
雞蛋補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的胺基酸構成更好，其必需胺基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
A、嫩豆100g，雞蛋2顆，青花椰菜數小朵
B、配料：薑2片，海鹽適量,
1、豆腐切小塊。青花椰菜洗淨、切碎丁。薑洗淨、切末。蛋磕入碗中打散。
2 、將豆腐塊用飯匙壓碎，成豆腐泥
3、將豆腐泥中倒入蛋液，加適量鹽，攪拌均勻。
4、熱油鍋，放入薑末，小火炒出香味。
5、倒入豆腐蛋液&切碎青花椰菜，轉大火，翻炒至雞蛋凝固。
1、豆腐炒雞蛋多放點薑末，味道更好，更鮮。
2、豆腐炒雞蛋，雞蛋的量最好能多於豆腐，好凝固成塊狀。
3、豆腐炒雞蛋做法（5）必須大火快炒，時間不能長，這樣豆腐會出水的。
4、豆腐炒雞蛋也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮豆腐，有豆腐的香味才好。
