1、把豆腐搗碎，擠壓掉多餘水分(可以放在紗布擠壓)，加入拌拌酪（法國百吉福鹹香奶酪），拌勻後加入澱粉、鹽，拌成泥狀。

2、取豆腐泥，放入手心，用另一隻手的手指，捏成圓形後，兩隻手來回交替，在手中摔打成光滑​​的圓球即可。

3、將做好的豆腐丸子放入涼水中，再開火，水開後繼續煮1分鐘，看到丸子漂起即可撈出。

4、番茄洗淨、切小塊。熱油鍋，待油溫5成熱時，放入切塊番茄，中火炒1分鐘後，放入番茄醬，轉中小火，將番茄醬收乾，成略微粘稠的醬，再加入鹽和糖炒勻。

5、依序將煮好的豆腐丸子放入番茄醬中，用中火將番茄汁燒至黏稠到包裹在豆腐丸子上，即可上桌食用。                                                                      

6、此道素食茄汁豆腐丸子食譜做法簡單易學，茄汁豆腐丸子料理營養易消化很適合寶寶及老人們吃！您是否也想試試看~