週日, 21 十二月 2014 00:00

豆腐做法~如何用乾豆腐皮來做出美味可口的專業素鷄?

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專業素鷄材料(乾豆腐皮)

乾豆腐皮9張,香菇7個,榨菜2兩,胡蘿蔔半條煮熟,筍1條煮熟。鹽1茶匙,醬油2湯匙,麻油1湯匙,香菇精半茶匙,胡椒粉半茶匙 ,太白粉1湯匙,清水1碗(以上在碗內全部調勻)。

豆腐做法(專業素鷄) 

  1. 將香菇、榨菜、胡蘿蔔、筍切細絲,拌入一茶匙鹽及香菇精備用。
  2. 豆腐皮舖平一張,塗上一層調好的調味料,連舖三張(每張都要塗上調味料),再撒上切成細絲之材料,再舖上一張豆腐皮塗上調味料, 連舖兩張(每張都要盤上調味料)。以此類推,將九張舖完(第1層三張,第二、三、四層都是2張),從一邊捲起,至三分之一時,將兩端摺進約兩三公分,再繼續捲完(稍緊一點)。
  3. 將捲好之豆腐捲用牙簽在上面插幾個小孔通氣,然後放入蒸籠內用大火蒸10分鐘即可取出。
  4. 麻油2渴匙放入鍋,燒八分熱,將蒸好之豆腐捲放入,煎至兩面微黃
  5. 取出斜切一公分半之薄片,即成為美味可口之素鷄。
  6. 如果再配以香菜或番茄花在盤內,就更為美觀, 是一道素食宴客好菜!
閱讀 1146 次數 最後修改於 週日, 21 十二月 2014 09:26

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