1、將紅蘿蔔皮放入果汁機內，加少量水(最多50cc)或油， 以慢速打成泥狀，取出，備用。
2、熱鍋，倒入少許橄欖油，放入紅蘿蔔泥，炒熟後取出。
3、鍋中再放入油，加入板豆腐與150c.c. 的水，煮滾。
4、紅蘿蔔皮浸泡後刷洗乾淨，削皮備用。
5、板豆腐切成塊狀，泡水備用。
6、取一乾淨的碗，將蛋黃與玉米粉拌勻。
7、將紅蘿蔔泥與拌勻的蛋黃液混合均勻
8、最後放入調味料與紅蘿蔔泥，再加少許太白粉水勾 芡，煮滾至收汁即完成。
多數人只取紅蘿蔔中間，其他部位皆丟棄的景象，令人感到心疼。巧思創意簡易私房料理-素蟹黃豆腐食譜，重視食材各個部位的營養，也兼顧美味。提供下列素食蟹黃豆腐食譜-素食蟹黃豆腐做法與大家分享，素食蟹黃豆腐料理營養兼美味喔~
板豆腐250g，紅蘿蔔皮60g，蛋黃1顆，玉米粉5g，橄欖油15g，薑末10g，水150 cc，鹽1/4小匙，胡椒粉少許，太白粉水（太白粉1小匙、水1大匙）
1、將紅蘿蔔皮放入果汁機內，加少量水(最多50cc)或油， 以慢速打成泥狀，取出，備用。
2、熱鍋，倒入少許橄欖油，放入紅蘿蔔泥，炒熟後取出。
3、鍋中再放入油，加入板豆腐與150c.c. 的水，煮滾。
4、紅蘿蔔皮浸泡後刷洗乾淨，削皮備用。
5、板豆腐切成塊狀，泡水備用。
6、取一乾淨的碗，將蛋黃與玉米粉拌勻。
7、將紅蘿蔔泥與拌勻的蛋黃液混合均勻
8、最後放入調味料與紅蘿蔔泥，再加少許太白粉水勾 芡，煮滾至收汁即完成。
