A.無糖豆漿 250cc,蛋3顆,海鹽、胡椒粉各少許
B.天然醬油(Bragg)適量,燒海苔絲、香菜末各少許
日式豆腐料理製作:
1.預備一個玻璃盤,約13cmx18cmx4cm 大小。
2.豆漿和雞蛋置室溫,約20分鐘,待回溫。
3.蛋、鹽和胡椒粉混合打勻,倒進豆漿中,拌勻;過篩兩三次,去泡沫和粒粒,備用。
4.把開水倒入鍋中,蓋上鍋蓋,用大火煮至鍋邊冒出水蒸氣。
5.將做法(3)調和過篩的豆漿倒入玻璃盤中,用鋁箔紙輕輕蓋著。
6.放入做法(4)鍋中,蓋好,用中小火隔水蒸約 25至30分鐘。
7.用牙籤插入豆腐,牙簽可以竪立起來,即是豆腐熟透。
8.豆腐放涼後,置入雪櫃中冷藏約1小時,取出豆腐,切塊,置盤。
9.淋少量醬油於豆腐上方,撒入少許海苔絲和香菜末,即成一道天然美味的日式豆腐料理食譜。
日式豆腐料理製作心得分享:
1.玻璃盤用年糕紙舖底和周圍,方便把蒸好的豆腐取出。
2.蒸好的豆腐,可能有些小孔,沒大問題;因為打發蛋的時候,會打進空氣入內。過篩有助去除多餘空氣,令豆腐更細緻滑嫩。
3.個人用的蛋每顆約56克,如用較大的雞蛋,可酌量加入豆漿。
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
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