香菇3朵，腐竹2支，橄欖油1湯匙(15ml)，海鹽1/2小匙(3g，天然醬油[Bragg]1小匙(5ml)昆布粉2g，素食高湯200ml，薑5g，澱粉水適量，九層塔少許
香菇腐竹做法：
1.乾腐竹放容內，用冷水浸泡約5小時。香菇洗淨，放小塑膠帶，內加少許水，於前一晚置冰箱冷藏。
2.待腐竹泡發後，每段切成2cm長。香菇洗淨，切絲、搓少許鹽，炒出的香菇較香。薑洗淨、跺成薑末，待用。
3.鍋中置清水煮開，下入腐竹川燙2分鐘左右，撈出、瀝乾，備用。
4.熱油鍋，投入香菇絲，中小火炒香後；下薑末，略炒，加入醬油、素食高湯、鹽，調勻。
5.投入腐竹，加昆布粉、九層塔，倒入澱粉水勾芡，起鍋前淋入少許香油，即可盛盤上桌食用。
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