大白菜富含鉀，有助將鈉排出體外，降低血壓及利尿功效...紫菜是補腎好食材，中醫報導，紫菜“性味甘；鹹；寒；歸肺、脾、膀胱經”，可主治化痰軟堅、利咽、止咳、養心除煩、利水除濕、腎虛引起的耳鳴等。

紫菜也被西醫所推崇：紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素，有“營養寶庫”之稱。

個人製作此道海皇豆腐羹，特色在於薑泥、昆布粉、海鹽、檸檬汁所調勻的醬汁，再加上紫菜搭配，構成了一道完美、健康營養的特殊海味，此道菜鮮美無比，入口滑嫩，海皇豆腐羹讓您過年在家也能享受五星級的健康美味料理喔！

海皇豆腐羹材料：

 A.嫩豆腐1塊、洋菇20g、鮮香菇3中朵、碗豆仁(青豆仁)20g[冷凍亦可]、大白菜3片、無砂紫菜1小片(1/2手掌大)

B.調味料：薑泥、昆布粉、海鹽、檸檬汁各1小匙5(ml)、馬鈴薯粉150g，水2000cc，素食烏醋1小匙、香油少許

海皇豆腐羹做法：

 1.嫩豆腐入沸水中川燙後，撈起、瀝乾，切成2 x3cm薄片，備用。

2.洋菇、鮮香菇各洗淨，切片，備用。

3.大白菜每片洗淨，切切成2 x3cm長度，備用。

4.紫菜剝細，備用。

5.馬鈴薯粉加水一碗，調勻成澱粉水，備用。

6.不銹鋼鍋中注入2000cc水，煮開，投入切片的嫩豆腐、洋菇、鮮香菇及大白菜、剝細的紫菜、碗豆仁，再次煮開。

7.轉小火，投入薑泥、昆布粉、海鹽、檸檬汁，再徐徐倒入調勻的澱粉水，邊倒邊攪拌，直到呈晶瑩剔透玻璃芡汁，起鍋前，滴入素食烏醋及香油少許，即可上桌食用。

8.此道豆腐食譜→海皇豆腐羹做法超簡單，無論當年菜、宴客菜皆相宜；海皇豆腐羹讓您在家也能享受五星級的健康美味料理！

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