茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養流失也很多。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。茄子的所有吃法中,涼拌茄泥是最健康的。提供下列素食開胃菜涼拌茄子食譜與大家分享之~
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等,經科學研究,茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。茄子中的維生素P,能增強人體細胞間粘著力,降低膽固醇,保持微血管堅韌性。多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,同時在食療上,茄子有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功效。
炎炎夏日,暑氣高張,沒胃口,怎麼辨?不妨來道夏日素食開胃菜涼拌茄子食譜吧!
素食涼拌茄子料理,是夏日裡很受歡迎的一道菜,冰鎮過的茄子,沾著酸甜五味醬汁,更挑動起舌尖上的味蕾,相當開胃兼具簡單、快速上手;涼拌茄子料理用川燙就可以保持茄子漂亮的紫色;健康涼拌茄子料理賞心悅目更開胃下飯!您是否也想試試看~
茄子在食療上的營養價值:蔬果顏色的不同總暗示獨特的營養。茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。茄子含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮吃)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、咯血,老人斑、壞血症等,有一定功效;此外,茄子對痛風患者,也有一定的效用。
A.茄子2根,薑末15g,辣椒末、香菜末各5g
B.調味料: 細糖1/2茶匙,醬油1茶匙,素食烏醋1/2大匙(8ml),涼開水1大匙,香油1大匙(15ml)
1、薑、辣椒、香菜分別洗淨,跺成末。茄子洗淨,去蒂頭,切段。
2、用寬口深鍋煮開沸水,放入少許鹽、少許油
3、將已洗淨切段的茄子,投入煮開沸水中,上方壓一瓷器盤(盤子厚些較有重量),使茄子不露出水面,燙煮約5分鐘至熟軟,撈起瀝乾,盛盤,備用。
4、酸甜涼拌淋醬做法:將材料B.所有調味料加入做法(1)薑末、辣椒末、香菜末拌勻,淋至茄子上方,放冰箱冷蔵,食用時再取出。
5、一道夏日涼拌茄子料理食譜-涼拌茄子做法用川燙就可以保持茄子漂亮的紫色,加上酸甜的五味醬,健康涼拌茄子料理賞心悅目更開胃!
1、水煮茄子顏色要漂亮,必須先將水煮開再放入茄子,茄子必須壓到水面下;這樣煮出的茄子就不會被空氣氧化而變色。
2、茄子要下水煮之前再切,切面才不會變黑,如果預先切好茄子準備,就必須泡在水裡。
茄子營養豐富;茄子含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子營養成分中維生素P含量很高。每100克茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。就讓咱們一起進入茄子料理食譜的世界,共同來學習美味茄子做法吧!
時下人們,由於物資豐盛,煎煮炒炸是否吃太多?屯積過多脂肪?加上運動量不足,造成肥胖因素;今輕食料理已蔚為風氣,不妨來道涼拌茄子食譜,舒食茄子料理健康又養生!
A.茄子2條,
B.佐料:日式風素食和風醬
1.茄子洗淨,將茄子每隔4cm處斜切2/3深度(不可切斷),從蒂頭整條切至尾端。
這個方法很管用,茄子燙個5分鐘左右就軟透,可以用目測,也可以用插子試試看,
4.超簡單又方便的日式涼拌茄子輕食料理→涼拌茄子輕食食譜做法吃出天然美味,健康又養生!
溫馨提示:
選茄子宜挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一致,拿茄子蒂頭部分搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子;這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。
挑選茄子還要了小心尾部不要過大,才不會有黑籽!