櫛瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，又稱為「夏南瓜」，由於本身沒有特殊的味道，因此可與任何料理搭配，不論焗烤或油煎櫛瓜，甚至櫛瓜直接切片當沙拉都很好吃。
一般人對櫛瓜可能並不熟悉，但在歐美、澳洲、中東及中國等地區則廣泛食用，普遍的程度就像台灣的絲瓜一樣，由於熱量不高，卻富含膳食纖維等多種營養成分，還被稱為「最佳美容食品」。
櫛瓜有綠色及黃色2種，鮮豔的色澤可為料理增添色彩，櫛瓜可說是營養與口感兼具的好食材。
輕食涼拌雲耳節瓜做法料理:
涼拌雲耳櫛瓜材料
雲耳15g，櫛瓜半條，薑絲、糖、白醋各適量，鹽、香油、白芝麻各少許
涼拌雲耳櫛瓜做法
1、雲耳泡水約30分後，將雲耳蒂頭部分去除，撕成一口大小。櫛瓜洗淨，去蒂，切片。
2、煮開一鍋水，水沸後，雲耳、薑絲一起下鍋，川燙約30秒後撈起，備用。
3、依序放入鹽、糖、白醋調味後加入做法（1）切片的櫛瓜，拌均勻，再撒上些許白芝麻，置冰箱醃至入味，上桌前拌上一點香油提味！
雲耳節瓜料理心得分享:
1、醃涼拌雲耳櫛瓜，置放冰箱24小時以上效果較佳。
2、一般人皆可食用涼拌雲耳櫛瓜，幾無禁忌。唯下焦虛寒者，勿過量食用，但可煮麻油同食。
