A.乾絲半斤，芹菜５到６隻，碱，
B.調味料:鹽，蔴油，香菇精，辣油適量
涼拌乾絲做法：
1.鍋內煮沸半鍋開水，加入碱一小塊，將乾絲放沸水川燙。
2.約一分鐘後，乾絲變白變滑嫩（可用指甲試切），將乾絲撈出。
3.撈出乾絲後，馬上過冷水，再用冷開水泡過，瀝乾水份，將乾絲裝入大碗內。
4.芹菜去根去葉，洗淨；切成小段，放入方才燙乾絲的碱開水中，川燙约一分鐘。
5.撈出芹菜，用冷開水沖涼瀝乾，放入大碗內。
6.加入材料B.調味料，與乾絲拌勻，即是一道清爽可口的涼拌乾絲！
涼拌乾絲做法心得分享：
川燙乾絲小秘訣：乾絲在碱水中燙的時間不可太久，不然乾絲會太爛，不但會沒味道，而且在拌勻佐料時，容易段成一小小節。
