長年菜(芥菜),長年!長年!長命百歲;過年吃長年菜好兆頭,能「喫百二」。吃長年菜兩個美麗的傳說:孩子們吃年菜時,為父母祈求長命百歲;而且在吃長年菜時,一定要一根從頭吃到尾,年壽才能夠長長久久。

長年菜名稱的由來,是由於台灣早期農業社會,人們生活困苦,農戶長工會趁著二期稻作收割後,向地主承租農地栽種長年菜,而收成時正好是農曆歲末年終,消費者也會爭購作為年夜菜的料理,象徵長壽、苦盡甘來。

由於是長工整年工作之餘,又額外栽種所得,為了感念「長工長年工作」的辛勞,故有「長年菜」之名,後來它也逐漸成為台灣民間過年團圓時,必備的菜餚之一;長年菜亦名「闔家團圓菜」,而長年菜其字面意義吉利,又名「平安菜」或「吉祥長命百歲菜」。

在除夕夜豐盛的年夜飯中,應景年菜是少不了的,它們個個都有吉祥的含意,過年必備長年菜,苦中帶甘很討喜。

長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜,但吃後卻有甘美的味道,亦有苦盡甘來之意;長年菜具有久煮不黃的特性,很適合菜餚料理時的點綴。

若要祈求長命百歲,那麼「長年菜」可就不能少囉!有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏,更有長生不老的寓意。

素食長年菜料理材料:

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奇異子含有豐富的天然營養成分、食物纖維、蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的營養素。食用奇異子可迅速修補人體的營養不均衡,增強體能,使用後使人每天保持充沛的精力;因此,奇異子被譽為人類的“超級天然營養食品"!

茄子營養及功效-美國醫學界在降低膽固醇十二法中,茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓..茄子還含有抗癌成份。現代科學已知茄子含龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖,防癌專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。

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年菜奇異子茄子煲創意料理材料:

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奇異子具有最高含量的Omega3,且具有強效消炎因子。奇異子對緩解關節引起的肌肉疼痛、關節不靈活、 舊傷等其他同類疼痛也具有顯著作用。

研究顯示攝入奇異子十週後,能平衡膽固醇值,奇異子常被推薦用於維護心臟健康,改善心臟病患者的情況。

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烤過的蘋果,鈣的活性會提升,膳食纖維活性大增9倍;養生焗烤蘋果功效,可以幫助體內水分代謝,讓你免除便秘的困擾,和消除惱人水腫。

蘋果有雙向調節的功效,既能止瀉又可通便。蘋果富含果膠和纖維素,有吸收細菌和排除毒素的功效,能夠調整生理機能,阻止腸道不正常的活動,故能止瀉。

此道焗烤蘋果料理食譜-自製焗烤蘋果做法簡單容易,焗烤蘋果料理風味香醇,養生焗烤蘋果免除便秘及消除水腫功效喔!強力推薦~~

烤蘋果材料:

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西南美洲的印第安人在24小時的行軍中只吃一茶匙奇異子就足夠提供生命所需的能量。

甜菜根功效:甜菜根是目前保健生機飲食界的超級明星,甜菜根療效有清血,防止血管阻塞,阻止心臟病等等,甜菜根在歐洲的地位就好比中國的靈芝。

奇異子甜菜汁功效:奇異子甜菜具有天然紅色素维他命B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品,奇異子甜菜汁有"天然綜合維他命"的美譽,當遇上感冒發燒、身體虛弱時,喝奇異子甜菜汁能促進消化、補充營養素。

奇異子甜菜蔬果汁材料:


市面上所謂的鳳梨餡,其實是冬瓜加上化學鳳梨香精製作,對健康而言,不盡理想;還是親自動手用鳳梨來製作純鳳梨餡,鳳梨味醇香濃,吃出鳳梨好風味!

就地取材,用家中現有的鳳梨罐頭取代,動手來自製純天然鳳梨餡;鳳梨餡製作超簡單易學,經濟又實惠,美味無與倫比!

鳳梨熱量極低,每100g鳳梨熱量41大卡,鳳梨很適合減肥人士食用。鳳梨是低熱量減肥食材。鳳梨含糖、鹽類和酶,有利尿作用。每日吃適量鳳梨對腎炎,高血壓病患者有很大助益。

自製鳳梨餡材料:

鳳梨罐頭1,紅糖(brown sugar)100g,奶油(butter)1大匙,玉米粉漿(玉米粉50g+水15cc),海鹽1/2小匙(3g)

自製鳳梨餡做法:

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年節在東方文化傳統節慶裡,可說是一年中最重要的節日,俗稱新年或過年,甲骨文中「年」就代表著稻穀成熟豐收之意。一年一度莊稼獲得了好收成,人們不免要歡喜慶祝一番,為求新的一年能夠大吉大利、豐收發財,在習俗方面,也就有許多講究。

蘿蔔糕的台語發音是菜頭粿,取其諧音好彩頭,因此,蘿蔔糕也就成了家家戶戶必備的食品。

港式蘿蔔糕是香港人傳統過年最應景、最討喜的糕點之一;港式蘿蔔糕是香港人過年家中餐桌上的佳餚;人們深信吃蘿蔔糕可以為新的一年討個好彩頭,步步高昇吉祥,好運當頭!

港式蘿蔔糕亦是港式飲茶必備的點心。

港式蘿蔔糕材料:

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發糕,因形狀似一朵花,在中華民族習俗裡,人們相信發糕有「發財」的含意,因此有「發粿發財」一說,讓新的一年一路發。

發糕以前會加紅朱膏(紅色色素),是為了和春節所貼紅色春聯相互輝映討吉利,但是當今人們,不吃太多色素,大都不使用色素了!

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;雖然賣相不好看,雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。

薑汁功效可以祛寒保暖、發汗、促進新陳代謝、消除體類的寒氣、去除體內多餘的水氣。

黑糖薑汁發糕做法簡單,黑糖薑汁發糕可活化內臟機能,禦百邪各種疾病,養生保健康。

黑糖薑汁發糕材料:

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天天美饌不煩惱,美好生活從每一餐開始;一股思索的靈感,帶動展現廚藝之巧妙;來一道蔬果創意料理,此道鮮蔬料理食譜是獨樹一格兼具創意的料理,年菜輕食料理輕鬆上桌,鮮甜美味,食又養生,吃出健康樂開懷!

蔬果創意料理材料:

A.玉米3條,西芹3支,小黃瓜3條,小蕃茄數顆,香吉士5粒,苜蓿芽一盒,蘆筍10根,白芝麻少許

B.調味料:  日式素食和風醬

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健康蔬果汁功效-蔬果汁具有調理腸胃、補充豐富的維生素、預防高血壓、幫助消化的作用。奇異子健康蔬果汁,這樣喝蔬果汁,最有效配對健康加分!

奇異子健康果汁功效:擁有豐富的酵素、膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養素;調理腸胃,促進腎臟機能,預防高血壓、美白、减肥、排毒、抗衰老!

奇異子健康果汁材料:(2人份)

第 31 頁,共 37 頁

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