在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧/豬母乳，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜馬齒莧，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為「天然抗生素」。
中醫表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便秘、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
1、四季豆富含維生素B群，尤其是維生素B1含量高，經常運動的人多吃四季豆，會減輕疲勞的感覺。
2、四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。
3、四季豆富含維生素和礦物質，常吃四季豆有益脾胃，夏天食用能消暑。婦女如有帶下之症，皮膚容易過敏或患急性腸炎者，都非常適合食用四季豆。
4、四季豆屬於淡色蔬菜，含有維生素C以外，四季豆還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質；鐵可以促進造血功能，有助於改善貧血症狀。
涼拌四季豆料理食譜清爽、健康，涼拌四季豆是四季皆宜開胃菜；更是時下養生達人所崇尚之健康理念！
在台灣與日本都享有高人氣的減肥聖品寒天是瘦身的好良伴，100G的寒天熱量只有12卡，寒天不只低卡路里、有飽足感可幫助減肥，其實寒天還具有令人意想不到的作用，攝取寒天有助於預防血糖上升、抗癌，還可降低膽固醇！
寒天脆藻是一種昆布萃取物，透明無味，口感清脆，含膳食纖維，吃起來有飽足感。脆藻不需要煮食，料理簡單，可加入甜品如紅豆湯中或搭配各種蔬菜及個人喜好之醬汁即成為清爽美味之涼拌菜。
小黃瓜中的鉀，能促進體內廢物與鹽分排除的功效，有些人口味較重，導致下半身肥胖，食用小黃瓜，可解決這個問題。
小黃瓜所含纖維素中水溶性纖維高，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。
小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生，而誘導癌細胞死亡。
小黃瓜中黄瓜酉每的物質，有相當強的生物活性，可以促進人體的新陳代謝，同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可缺少的營養物質。
小黃瓜除了有良好減重效果，能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。
想到要下廚房，汗都流下來了...當然就是能汆燙一下下，拌一拌就上桌的涼拌菜最開胃啦～
就動手來道五分鐘上菜的健康地瓜葉料理食譜-涼拌地瓜葉做法與大家分享，涼拌地瓜葉低熱量減肥又消脂！
地瓜葉的功效不只能讓身體排毒，許多文獻證明地瓜葉還有助糖尿病患者控制血糖及減肥功效。
地瓜葉的主要食用部分是莖葉或嫩芽；地瓜葉富含植物纖維，有增進胃腸蠕動，讓身體順利排毒，減少便祕、痔瘡和大腸癌罹患率的功效。
由於地瓜葉所含熱量低，具飽食感，可減少熱量攝取和降低膽固醇，有助糖尿病患者的血糖控制及減肥消脂功效。
地瓜葉的維生素B群和維生素A含量豐富，礦物質如鈣含量亦高，對於身體骨骼和許多系統的保健者非常有益，地瓜葉的保健功效實在是不容忽視。
A、地瓜葉１把（約300），白芝麻（熟）少許
B、佐料：薑3g，天然醬油1/2大匙（7ml），橄欖油（extra）1/2大匙（7ml），昆布粉1/2小匙（3g）
1、地瓜葉除去粗梗及老葉，洗淨。
2、燒開半鍋水，投入地瓜葉&少許鹽巴，汆燙至地瓜葉柔軟即可（約二分鐘），撈起，瀝乾。
3、將汆燙好的地瓜葉稍微切段，置盤。
4、地瓜葉素佐料做法：薑洗淨，磨成薑泥，置小碗中，加入醬油、橄欖油及昆布粉，充分調勻。
5、把調好的地瓜葉佐料淋入做法（3）地瓜葉上方，拌匀後，再撒些許白芝麻，即可上桌食用。
發芽糙米主要是利用糙米之胚體，經過浸泡與催芽過程，將糙米中的酵素完全活化，使稻胚萌出長約 0.05~0.1公分之芽體，即為發芽糙米。
發芽糙米在日本已風行數年，並且也研發製造發芽米電鍋，近年來發芽糙米在台灣地區也逐漸被消費者選用，部份百貨公司、量販店或生鮮超市也有販售日本發芽玄米、台灣發芽糙米等，唯發芽糙米售價偏高。
發芽糙米可以自己製作；自製發芽糙米應選用當期新米或經冷藏保存良好具有萌芽力之糙米，有認證標章之有機糙米，作為生鮮發芽糙米DIY的材料，食用有機糙米可以『吃得安全、吃得健康』，發芽糙米是健康養生好料理。
發芽糙米養生食譜做法-自製發芽糙米做法
1.將有機糙米用水清洗，浸泡約3小時。
2.再以42℃溫水洗滌後，將溫水倒乾，放置於電鍋或電子鍋之內鍋，內鍋上層再覆蓋以經溫水浸潤擰乾之紗布或毛巾置於電鍋內，溫水溫度以不超過42 ℃為原則，使用時以手掌放入溫水中感覺到熱但不會覺得會燙時的溫度約40～42℃左右。
3.經過18~24小時左右之催芽後會長出約0.05~0.1公分之芽體，即為生鮮發芽糙米。
發芽糙米飯的炊煮方法是將生鮮發芽糙米經洗滌後，加入米量約1.6倍的水即可烹煮(1.6倍是5杯米加8杯水，依此類推)
b.發芽糙米飯煮熟後，繼續燜鍋15分鐘後，即可取出食用（1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯）
c.發芽糙米如未能立即烹煮，可裝置於封口之容器或封口之塑膠袋內，放置冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。
5.發芽糙米有抑制自律神經失調和老人癡呆症等功效。
發芽糙米奇特功效，專家實驗證實：發芽糙米大量氨基酸GABA，增加氧氣供應量。糙米有抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。
糙米又名玄米：介紹糙米營養，糙米功效，糙米煮法，吃糙米好處：糙米保存完整的稻米營養，糙米含防止老化的米糠醇！
請點閱糙米(發芽糙米) 糙米功效：廿一世紀發芽糙米將在增進人類健康、防治疾病等方面發揮很大的作用
請點閱 糙米/糙米營養
請點閱 飯食譜做法大全
椰子粉具高纖維，是低碳水化合物，天然健康，營養豐富，氣味芬芳，椰子粉為養生及增添食物風味最佳良伴。
椰子粉是很好的纖維來源，由椰肉磨製而成，質地乾燥，像麵粉一樣。纖維可概分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩大類，非水溶性纖維不溶於水中，是由木質素、纖維素及半纖維組成，而椰子粉這類纖維素就是粗食品，能夠軟化糞便，使腸胃道運送時間規律。
中秋節剛過，值此良辰佳節之際，大夥兒歡聚一堂，賞月吃月餅..等慶祝活動，熱量也飆高不少，就該來道白木耳綠花椰菜食譜，讓胃腸緩和舒適；健康白木耳綠花椰菜涼拌料理低卡清淡養生喔，您是否也想試試看~
外行人吃燕窩，內行人吃白木耳【銀耳】。白木耳的功效不只能養顏美容，有許多文獻證明白木耳【銀耳】還有降低膽固醇、提高免疫機能的功效。
白木耳含多醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。白木耳含豐富的磷，對大腦皮質和神經系統有調節作用，鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。
青花菜/綠花椰菜富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如二吲哚甲烷和少量硒。每100克青花菜就含有89.2毫克的維他命C。當中發現一種叫做二吲哚甲烷的物質，對人的先天免疫系統好比一個有效的調製器，具有抗病毒，抗細菌和抗腫瘤活性作用。
綠花椰菜富含黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、植物營養素等，能幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。
純天然自製芝麻醬做法好簡單，芝麻醬可以做包子、做麵包、塗吐司，還可以做包芝麻餡的點心，萬用芝麻醬醇香味美，吃在嘴裏，甜在心裡。
據營養學家指出，以芝麻為例，初步研究發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽固醇。黑、白芝麻都可以防止溶血現象，延緩低密度脂蛋白氧化，具有預防動脈硬化的功能；就學理上來說，可以達到預防癌症的功效。
專家並表示：一般人認為黑芝麻比白芝麻滋補，但跟據研究，兩者並沒有明顯差異，反而在降低血膽固醇上，白芝麻的效果比黑芝麻好一些。新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後，才能產生效果；研究發現，經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高。
蕎麥能夠清除腸胃中的垃圾這一功效，在古書中多有記載。中醫記載：蕎麥味甘，微酸，性寒涼，性寒瀉熱，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。體內的垃圾被清除了，也就是補和排平衡了，人體的陰陽也就平衡了。
日式料理中常見的「蕎麥麵」就是營養豐富又不怕發胖的優良碳水化合物，主要在於蕎麥豐富的膳食纖維及維生素，加上又是低升糖指數的食物，蕎麥麵適合減重者食用。
日式芝麻喬麥麵條料理，對上班族or出外的學子們的確方便迅速，又不失營養，外加燙個青菜，大約十五分鐘即可搞定果腹，比外食來的健康豐富呢!
話說此道日式芝麻喬麥麵料理食譜-芝麻喬麥麵條做法是一位日本太太餐桌上的家常料理，個人經常與她互動，不知不覺也跟著學習，受惠良多；此外，芝麻喬麥麵富膳食纖維，對於時下的減肥達人更可輕鬆享瘦，健康減重喔，您心動了嗎？心動不如馬上行動~
酪梨已被許多營養學家視為「超級食物」，酪梨含有營養密度高的熱量；酪梨油脂豐富，它的脂肪屬於有益心臟健康的不飽和脂肪和ω-3脂肪酸；酪梨又被稱為森林中的奶油，酪梨富含Omega9不飽和脂肪酸，與橄欖油中的主要成分相同，酪梨可降低膽固醇、減少三酸甘油脂、預防動脈硬化、防止老化及癌症、幫助排便，日本農學博士竹永章生表示，飲食內加入半顆酪梨可增添飽足感，避免暴飲暴食。
豆腐的營養含有豐富的大豆蛋白，而豆腐的營養中所含的維生素E，有防衰老的功效。豆腐的功效有助於心血管疾病的預防，因為它不含膽固醇和脂肪！豆腐含有豐富的大豆異黃酮及大豆卵磷脂，醫學博士渡邊昌博士則表示，常攝取豆腐能降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險。
以下酪梨豆腐蓋飯食譜-健康酪梨豆腐蓋飯做法料理供大家參考之，酪梨豆腐蓋飯防止老化及癌症哦！
酪梨豆腐蓋飯可降低膽固醇、預防動脈硬化、高血壓、緩和更年期症狀、預防骨質疏鬆、改善血液循環；防止老化及癌症
