鷹嘴豆酸奶湯材料:(4人份)
煮熟鷹嘴豆100g,西洋芹80g,胡蘿蔔60g,新鮮香菇30g,酸奶60g,水220cc,橄欖油10cc,鹽及黑胡椒少許,薑5g
鷹嘴豆酸奶湯做法:
1、胡蘿蔔去皮,與西洋芹、香菇分別切碎,汆燙,撈起,瀝乾。
2、薑洗淨、跺成薑末,鍋中下橄欖油,小火炒香薑末。
3、加入鷹嘴豆及少許水煮開,轉中火煮爛。
4、倒入Vita-mix調理機or果汁機打成稠狀後,盛入碗中。
5、依序碗中擺上所有蔬菜料及一球酸奶,即可上桌食用。酸奶可以原味優格代替。
鷹嘴豆酸奶湯營養分析(一人份):
一人份鷹嘴豆酸奶湯熱量226卡、蛋白質9克、脂肪7克、醣類35克、膳食纖維8克、維生素A398微克、維生素C7毫克、鐵質4毫克、鈣質96毫克、鈉162毫克,鷹嘴豆酸奶湯是優質蛋白與健康油脂的完美組合。
心得分享
此道鷹嘴豆酸奶湯,酸奶可以原味優格取代。