番茄炒蛋材料：
牛番茄2顆、鮮奶1大匙、起司粉1大匙、薑末1大匙、雞蛋3顆、素高湯2大匙
番茄炒蛋調味料：
鹽1/2匙、黑胡椒1/2小匙
番茄炒蛋做法：
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.牛番茄切除蒂頭，尾端表皮劃十字刀，下170度的油鍋炸10秒至脫皮〈利用熱漲冷縮的原理〉，取出將番茄切成適當大小備用。
3.起鍋入油，爆香薑末後，下黑胡椒炒香，下做法2牛番茄、素高湯炒勻，下鹽巴調味，炒至入味後，下起司粉炒勻至收汁，下鮮奶炒勻，最後加入蛋液，輕輕翻炒〈利用油及番茄的熱度，輕輕撥動，使蛋液凝固〉。
這道番茄炒蛋就是看了阿基師的節目後，自己動手做的，加了薑下去的番茄炒蛋很特別，一定要試試看。
番茄炒蛋的做法其實是很有講究的，現在就讓我們來跟阿基師學習做好番茄炒蛋的要點，自己在家也能炒出像外面自助餐店一樣好吃的番茄炒蛋。
牛番茄2顆、鮮奶1大匙、起司粉1大匙、薑末1大匙、雞蛋3顆、素高湯2大匙
鹽1/2匙、黑胡椒1/2小匙
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.牛番茄切除蒂頭，尾端表皮劃十字刀，下170度的油鍋炸10秒至脫皮〈利用熱漲冷縮的原理〉，取出將番茄切成適當大小備用。
3.起鍋入油，爆香薑末後，下黑胡椒炒香，下做法2牛番茄、素高湯炒勻，下鹽巴調味，炒至入味後，下起司粉炒勻至收汁，下鮮奶炒勻，最後加入蛋液，輕輕翻炒〈利用油及番茄的熱度，輕輕撥動，使蛋液凝固〉。
