焦糖醬材料：

糖 1杯、水1/4杯

焦糖醬做法：

1、糖1杯(200g)和水1/4杯(50ml)混合。

2. 將做法(1)混合的糖水倒入鍋中，中小火煮10至15分鐘，直到變成琥珀色，即為焦糖醬。

3. 把1至2湯匙焦糖醬，倒入烘烤的小烤杯內或烤盤，待用。
【大烤盤墊上一塊布，8～10個小烤杯布丁or10英寸的烤盤】

布丁蛋糊材料：

蛋6顆，煉乳400g，無糖豆漿350g，南瓜泥1又1/2杯，香草、肉桂、薑泥
各1茶匙(5g)，荳蔻、海鹽1/4茶匙(2g)

布丁蛋糊做法：

1、將所有材料放進攪拌缸內，以低速攪拌約2～3分鐘。

2、把布丁蛋糊倒入已放焦糖的小烤杯或烤盤內。

3、大烤盤墊上一塊布，再將熱水注入大烤盤內，水量約1/2滿。

4、裝滿小烤杯或烤盤的布丁蛋糊，移入做法(3)注入水的大烤盤上方。

【8～10個小烤杯布丁or10英寸的烤盤】

5、烤箱預熱後，用175℃，隔水，烘烤1小時左右，用牙籤插入布丁中心，沒有沾黏，即表示熟透。

6、取出烘焙好的南瓜布丁，放冷卻後，置冰箱冷藏約4小時左右。

7、可提前兩天把南瓜布丁做好。準備上菜時，把小烤杯放置在熱水中，以方便倒出，再將杯口倒扣在盤子裡，焦糖醬即呈現布丁上方。