番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄被稱譽為"金蘋果"。蕃茄含檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。經專家研究，地中海西西里人較長壽與蕃茄有關。
味噌中有二種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體，健康減肥的女士 ... 所以如果能在飲食前喝上一碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。
A.牛蕃茄2穎，豆腐1大塊，乾海帶芽1小撮，薑2g
B.調味料：冰糖、日式味噌、海鹽各適量
1、蕃茄洗淨，入水汆燙約十秒鐘，取出瀝乾，待冷卻，剝皮切丁。
2、味噌泡少許冷開水，攪拌均勻。薑洗淨，蘑成薑泥，備用。
3、起油鍋，略炒蕃茄，放入冰糖，少許水續煮。
4、豆腐切丁，待水滾後放入，煮約1分鐘後，再放入海帶芽、海鹽及做法（2）已攪拌好的味噌和薑泥，調勻，即可起鍋，上桌食用。
蕃茄屬性較寒加入薑泥可調和溫補作用，加入冰糖讓此道蕃茄味噌湯有醍醐功效，是蕃茄味噌湯好吃秘訣及關鍵！
對於味噌有此一說，「花錢看醫生，不如花錢買味噌。」味噌的好處早在日本江戶時代就 有流傳；近年日本醫學研究也發現，味噌有助人體排除輻射。
提到日本料理，絕對少不了「味噌」，冬天到了加入油菜或油豆腐做成味噌湯！除了暖身 之外，其實味增還有很高的營養價值，日本研究指出，每天喝一碗味噌湯的人，血管年齡 大約年輕十歲！
