牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。

素排苦瓜湯做法（配合使用大型燜燒鍋做法：約4.5公升容量燜燒鍋）

材料：

苦瓜300公克、牛蒡素排300公克、蔭瓜罐1罐、香菇5朵、海鹽適量

做法：

一、苦瓜洗淨、切塊；香菇泡開、洗淨、切四等分；牛蒡素排切片、炸過或煎過，備用。

二、取出燜燒鍋內鍋，放滿1/3鍋水位的水，然後放入全部材料（牛蒡素排除外），煮開後，繼以中火煮五分鐘，再放入牛蒡素排，再煮開，熄火，立即移放入燜燒鍋內，保溫續熱一小時三十分後，取出即是一道好吃的素食湯食譜素排苦瓜湯，苦苦甘甘，味道真好！

請參考牛蒡素排做法：www.vegtrends.com 牛蒡食譜（養身牛蒡素排做法‏）：此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效