素排苦瓜湯，係以牛蒡素排搭配苦瓜熬煮，並配合燜燒鍋續熱而成之素食湯食譜。此道素食湯食譜，湯汁清澈，苦苦甘甘，吃了回味無窮。
苦瓜是極為健康的食品，具有促進食慾、解渴、解毒、清涼、退火等功能，本草綱木也記載苦瓜氣味苦、寒、無毒、具有除熱、解勞，清心明目的功效。
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。
素排苦瓜湯做法（配合使用大型燜燒鍋做法：約4.5公升容量燜燒鍋）
材料：
苦瓜300公克、牛蒡素排300公克、蔭瓜罐1罐、香菇5朵、海鹽適量
做法：
一、苦瓜洗淨、切塊；香菇泡開、洗淨、切四等分；牛蒡素排切片、炸過或煎過，備用。
二、取出燜燒鍋內鍋，放滿1/3鍋水位的水，然後放入全部材料（牛蒡素排除外），煮開後，繼以中火煮五分鐘，再放入牛蒡素排，再煮開，熄火，立即移放入燜燒鍋內，保溫續熱一小時三十分後，取出即是一道好吃的素食湯食譜素排苦瓜湯，苦苦甘甘，味道真好！
請參考牛蒡素排做法：www.vegtrends.com 牛蒡食譜（養身牛蒡素排做法）：此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效
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