素滷蘿蔔材料：

白蘿蔔　　　　1條

腰果　　　　　約10顆

紅棗　　　　　約5顆

薑片　　　　　2-3片

素滷蘿蔔調味料：

鹽　　　　　　1/2大匙　　　　　　

冰糖　　　　　1大匙

醬油　　　　　100克

蘋果醋　　　　1茶匙

黑胡椒　　　　少許

油　　　　　　2茶匙

水　　　　　　1000cc

素滷蘿蔔做法：

1. 白蘿蔔洗淨，削皮後切塊備用。

2. 在湯鍋中放入1000cc水及少許白生白米，開大火煮沸後，轉中小火再煮8分鐘後撈起備用。

3. 將步驟2中的白米濾出，加入醬油100克，鹽1/2大匙，冰糖1大匙，蘋果醋1茶匙，少許黑胡椒拌勻後剛燙好的白蘿蔔。

4. 在炒鍋內放少許油，放入薑片，微少至香味飄出後，將其倒入步驟3拌勻。

5. 將滷湯鍋煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燉20-30分鐘，等蘿蔔熟透後即可熄火。

6. 超美味下飯菜 - 素滷蘿蔔 可以上桌享用囉~

素滷蘿蔔小貼士：

＊滷湯汁水要淹蓋過所有魯味材料，成品才會美味。

＊鍋裡放些許白米與白蘿蔔一起煮，有助去掉蘿蔔的澀味，使蘿蔔吃起來更香甜可口。

＊醋可以不加，加醋只是增加微酸口感。

＊糖可使用砂糖，紅糖，蜂蜜又或代糖替代。

＊想使滷汁的口感更加豐富，可依各人喜好再添加少許甘草，花椒，八角，茴香，桂皮等。

＊素滷蘿蔔加入香菇，丸子，洋菇一起魯，會更加美味。

＊白蘿蔔跟紅蘿蔔最好不要一起吃，因為一起燉食的烹調方法會顧此失彼。會導致其中一種蘿蔔營養價值降低。白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，二者一起會導致白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值會大打折扣，所以不建議一起食用。

素滷蘿蔔有哪些營養價值？

白蘿蔔：白蘿蔔是冬天盛產的食材，富含蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、鐵、鈉、磷等營養成分，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌功效。

腰果：腰果含鈣、鎂、鉀、鐵、維生素A、B1、B2、B6量很高，有補充體力、消除疲勞等效果，適合易疲倦者食用。腰果含維生素A和錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病等作用，且有使皮膚光澤、潤膚美容，延緩衰老等作用。

紅棗：大棗富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量非常豐富，有“維生素C”之美稱。 大棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞且紅棗還能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟等功效。

薑：薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。薑含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，菸酸，核黃素，葉酸，維生素等營養素。薑能幫助血管擴張，加速血液，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。所以當身體吃了寒涼之物，受了雨淋，或在空調房間裏呆久後，馬上喝碗薑湯能幫助排除寒氣，消除因肌體寒重造成的各種不適。 

鹽：鹽的用途非常廣泛，有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。的確鹽看起來不起眼，但它卻使食品的風味變換無窮且鹽中所含的鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質，而鹽是我們攝取鈉的主要膳食來源。 鈉不僅能幫助機體調節體液平衡，也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關聯。 

冰糖： 紅糖、白糖、冰糖都是從甘蔗中提取的，都屬於蔗糖。冰糖係由砂糖高溫提煉，萃取其單糖自然結晶製成，其生產為一公斤砂糖煉取半公斤冰糖。 於烹飪料理食物中，添加微量冰糖可替代味精使用。冰糖具有養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

蘋果醋：含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀) 及酵素。蘋果醋中的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。 經常食用蘋果醋還有調節血壓、使血液循環良好、降低膽固醇等功效。

黑胡椒：黑胡椒主要含鉻，可以平衡血糖及維持肌肉組織，有助於燃燒脂肪。通常運動員都吃黑胡椒，對雕塑肌肉線條有幫助。另外身體虛冷的人，吃黑胡椒能暖和身體，但腸胃不好或胃潰瘍的人不適合使用這種減肥方法，因為會刺激腸胃。 

油：人體包含6大營養物質，其中必需脂肪酸總量的70%來自人們膳食結構中的食用油，因此選擇好的食用油對健康才有幫助。食用油植物油比動物油對身體健康更有幫助。如何選擇正確的食用油？