清炒綠豆芽菜材料：

綠豆芽菜　　250克

紅蘿蔔絲　　60克

芹菜葉　　　少許

清炒綠豆芽菜調味料：

糖　　　　　　1/2茶匙

黑胡椒粉　　　1/4茶匙

鹽　　　　　　1茶匙

食用油/奶油　　1大匙

黑醋　　　　　少許　　

清炒綠豆芽菜做法：

1. 綠豆芽洗淨，瀝乾備用。

2. 芹菜葉洗淨，切碎備用。

3. 在炒鍋內放入1大匙油，轉中大火，等鍋熱時，放入紅蘿蔔絲，炒約30秒。

4. 加入豆芽菜，糖，鹽，黑胡椒粉快速炒勻(約1分鐘)，即可熄火。

5. 灑上芹菜碎葉及少許黑醋拌勻後，即清炒綠豆芽完成。

清炒綠豆芽菜小貼士：

＊ 想要豆芽的顏色更好看，可以在炒綠豆芽菜之前先放入沸水中汆燙1秒後澇出瀝乾備用。

＊ 在快要起鍋前，加入少量的黑醋，可以除去豆芽的澀味，還能保持豆芽的爽脆和鮮嫩，但要注意的是如果太早加入醋，會讓豆芽變得焦黑，所以記得一定要在起鍋前才能加入醋。

＊ 喜歡奶油香味，可放入奶油替代食用油。

＊ 綠豆芽外表顏色太白、「賣相」好（粗肥）的豆芽菜可能有經過漂白，因此建議選擇呈現色擇比較偏黃、淺褐色等偏自然顏色的芽菜

＊ 天然的豆芽菜莖部是呈細瘦狀，若看到過於粗胖的芽體，即有可能是有添加人工添加物，要避免選購。

＊ 未泡過水的豆芽可以直接用塑膠袋密封冷藏；若已泡過水，先去除豆芽尾端易壞的部分，立刻用滾水汆燙，再泡冷水冷卻後放入冷藏，可放約2～3天，但還是建議盡早食用完睪。