焦糖布丁材料
A.焦糖:
白砂糖 50克 冷水 20毫升 熱水 30毫升
B.布丁液:
全蛋 2顆 鮮奶 250毫升 砂糖 25克
焦糖布丁做法:
1. 布丁容器先塗一層奶油或油,比較容易脫模
2. 蛋打勻備用(不要打進空氣)
3. 糖加冷水煮到泡沫變細,呈現焦糖色(糖未溶解時不能攪拌)熄火,倒入熱水定色
4. 倒入布丁容器中
5. 布丁液食材:糖加鮮奶中火拌煮到沒有沙沙的感覺即熄火
6. 將煮過的鮮奶慢慢倒入蛋液中拌勻、過濾後倒進焦糖杯中、外面用錫箔紙包起
7. 平底鍋鋪一塊紗布(防撞擊),將水先煮沸騰,放進布丁杯後,蓋上鍋蓋
8. 水沸騰後轉中火蒸十分鐘後熄火,續悶十分鐘後再開鍋蓋,等降溫後冷藏至少二小時後即可食用