週一, 12 十二月 2016 00:00

醃甘草芭樂食譜做法-二種醃甘草芭樂做法:阿基師偷呷步快速醃芭樂好吃秘訣!

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台灣的農業技術新當發達,現在已經發展出非常多種不同品種的番石榴/芭樂,有些番石榴又大又甜、有些保有土芭樂的香味,不論是哪種芭樂,其實都蠻好吃的,而且番石榴熱量低、含有高纖維、水份又多、吃了有飽足感,而且番石榴含有非常多的維他命C,實在是非常棒的一種水果。

今天到中國城超市一趟,看到好新鲜的芭樂;忽然懷念起家鄉味甘草芭樂,對廚藝深感興趣的我,滿懷信心的採買幾顆來醃漬芭樂,果然一試成功,醃芭樂好好吃,醃芭樂就如此簡單易學,以下醃芭樂食譜做法-二種醃芭樂做法:阿基師快速醃芭樂好吃秘訣與大家分享!

二種醃甘草芭樂做法:

醃甘草芭樂材料:

芭樂、甘草、甘草粉、糖、鹽

醃甘草芭樂做法一

1、芭樂表面用鹽醃漬2小時,再用清水沖去多於鹽分。

2、加入糖、甘草、甘草粉與芭樂拌勻,醃漬一個晚上入味即可。

3、芭樂切塊,淋上醃漬芭樂的醃汁即可。

阿基師偷呷步快速醃芭樂做法二

1芭樂切去頭尾。

2、煮一鍋滾水,放入3顆芭樂及3大匙鹽巴拌勻,約煮8~10分鐘,煮至芭樂呈土黃色,撈起。

3趁熱灑上甘草粉充分滾拌均勻之後,再到入適量冰塊。

4將冷開水也倒入醃過芭樂,再斟酌甘草粉的濃淡調整味道後,放入冰箱冷藏1小時即可。

醃芭樂為什麼要加入鹽巴呢?

通常我們吃水果覺得不甜的時候,像:西瓜、鳳梨...,一般會沾一點鹽,因為鹽可以引出水果的甜味,而且將芭樂放入滾沸的鹽水,鹽可以軟化芭樂含有豐富鐵質的綠色表面部分,讓原本澀澀的口感變得順口,加入鹽的份量約是5%,也就是100大的水,要加入5匙的鹽巴。

芭樂放入鹽水中要煮多久?

通常一顆芭樂約是四兩重,也就是150g,如果放入一顆150克重的芭樂,需煮8~10分鐘。

閱讀 748 次數 最後修改於 週六, 10 十二月 2016 01:23

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