"涼拌"指的是食物料理方式,一般會採用生鮮材料;涼拌料理大多以蔬菜或少量水果為主,像是蘿蔔絲大眾化,,再佐以調味料拌勻食用。此食物調理法通常給人清爽、不油膩、少負擔的感覺。
夏天時常熱到沒有食慾嗎?又是一年涼拌料理的季節到來,這時候就需要餐前來盤涼拌開胃小菜!
以刨絲的方式可以快速去除蘿蔔的辛辣味,且易使調味料入味,酸辣的涼拌白蘿蔔絲,很脆很爽口,冷藏後風味更佳。
白蘿蔔防癌功效
白蘿蔔作為蔬菜佳品,營養成份豐富,含有大量的B族維他命和多種礦物質,其中維C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激腸胃蠕動,即所謂順氣,減少糞便在腸道中停留的時間,預防結腸癌和直腸癌。
白蘿蔔中的干擾素誘生劑,其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高,吞嚥中不易被降解,無付作用。近些年國內一些醫學家研究發現,將白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內,發現其體內的惡性腫瘤縮小50%~60%。
白蘿蔔中含有的芥子油和菜甘,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成份。因而,白蘿蔔越辣,這種成份越多,防癌性能越好。
大家不試試妨看涼拌白蘿蔔養生食譜- 涼拌白蘿蔔養生料理,這是看阿基師偷呷步學來的,可以快速入味,一定要學起來!太實用了!
阿基師涼拌白蘿蔔絲養生料理:
涼拌白蘿蔔絲材料:
A.白蘿蔔1/2條,紅辣椒1條,香菜適量,鹽少許
B.調味醬料:醋2匙,糖1匙,香油1匙
涼拌白蘿蔔絲做法:
1、蘿蔔洗淨、刨絲後用少許鹽醃約20分鐘。
2、醃好白蘿蔔絲後,用泠開水洗掉鹽份,瀝乾水分。
3、加入辣椒末和調味料充分拌勻,放冰箱冷藏,食用時再取出。
4、當食用涼拌白蘿蔔絲的時候,再加些香菜增味。
5、這道涼拌白蘿蔔絲小菜是個人的最愛,涼拌白蘿蔔絲放在冰箱裡,隨時取用,超方便的呢!
如何去除白蘿蔔苦澀味:
1。阿基師的偷呷步-夏天白蘿蔔已長鬚有芽洞表示季節不對,要去苦味只要先用菜刀劃一下(有點深度) 再將厚皮整圈切除,剩下的白蘿蔔就會是甘甜的囉!
2、白蘿蔔先用鹽搓一分鐘,鹽多用一點也沒關係,因為等一下要將鹽洗掉。搓好後放約二十分鐘,用冷開水將白蘿蔔的苦味及鹽份去掉。