按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。
生薑含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功效，此外生薑還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。
故醫家和民諺稱「家備生薑，小病不慌」，還有「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。
生薑對於身體虛寒者，有補氣、溫暖身體作用，相信很多人都不陌生。但是，即使知道「薑」對我們的健康有諸多好處，還是有不少人因為其味道嗆辣的特性而退避三舍。
不過，只要用適合的料理方法並搭配其它食材，就能讓生薑嗆辣的味道不再困擾我們。在日本素有「生薑女神」之稱的日本料理師森島土紀子，從20年前開始，就在日本神奈川縣開設大受歡迎的生薑料理店，並將多年經驗集結成書，出版多本教人如何簡單調理生薑的食譜。
對抗身體虛寒 生薑調理食譜-以下將介紹森島土紀子在著作《冷えとり生姜かんたんレシピ》（暫譯：破解生薑 對抗虛寒好食譜）中，提供下列生薑養生料理食譜-三道生薑養生做法料理與大家分享，生薑含薑油酚有活血、祛寒功效喔；簡單生薑醬料，不但可以增加日常攝取薑，吃不完還可以放冰箱保存3個月（需用熱水消毒）！
材料：
檸檬1顆，生薑20g，蜂蜜1又1/2杯
做法：
把檸檬剝皮，縱切4等份後，逐一切成薄片。再把薑磨碎，和檸檬、蜂蜜攪拌在一起，就完成了；也可以加入紅茶、蘇打水內飲用，或塗抹在麵包、優格上吃，都有獨特的風味。
材料：
梅乾3粒，生薑15g
做法：
把梅乾子取出，梅乾肉磨碎放入碗裡，然後，把生薑也磨碎倒入碗中，全部混合即完成。建議可以鋪在飯上食用，或是當成生菜沙拉的沾醬，讓你就算吃沙拉也能暖和身體。
材料：
生薑15g，植物性奶油120g，美乃滋60g，芥末醬或芥末顆粒1小匙
做法：
把薑磨碎，和其它所有材料放入碗中混合調勻，即可。平時可以沾著麵包吃，或是炒菠菜、香菇時可以 使用。還可以當成涼拌醬汁使用。
