中國甜點花樣繁多,但最為香港人熟悉的,不離紅綠豆甜湯。按一般的理解,紅豆溫熱,綠豆寒涼,而大部分人都寧取溫熱的紅豆而捨清涼的綠豆。據明代李時珍的《本草綱目》所載,綠豆的功能卻不只清涼那麼簡單。

雖然綠豆少見用於入藥,但是綠豆具有治療功效卻是毋庸置疑,綠豆全身是寶,除了我們最熟悉的綠豆粒外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療作用。

綠豆營養價值

明代醫學家李時珍的《本草綱目》載:「綠豆消腫下氣,治寒熱,止泄痢,利小便,除脹滿,厚實腸胃,補益元氣,調和五臟,安精神,去浮風,潤皮膚,解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒,無毒,入心胃兩經,具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓的功效,對中暑與咽喉炎等有不俗的療效,因此是民間常用的消暑食品。

綠豆、豆皮及豆芽均有不同功,綠豆可消腫通氣,清熱解毒,補腸胃,治傷風頭痛,常吃補益元氣,和調五臟,通行十二經脈。綠豆皮甘寒無毒,能解熱毒,治頭風頭痛。綠豆芽甘平,解酒解熱毒,利三焦。綠豆莢可治長期血痢。

現代研究證實,綠豆營養價值很高,含蛋白質高於大米,碳水化合物豐富,脂肪質較少,更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯,可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤,對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。

三道綠豆料理及綠豆食療功效

發佈於 綠豆食譜

雖然綠豆少見用於入藥,但是綠豆具有治療功效卻是毋庸置疑,綠豆全身是寶,除了我們最熟悉的綠豆粒外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療功效。

綠豆營養價值

明代醫學家李時珍的《本草綱目》載:「綠豆消腫下氣,治寒熱,止泄痢,利小便,除脹滿,厚實腸胃,補益元氣,調和五臟,安精神,去浮風,潤皮膚,解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒,無毒,入心胃兩經,具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓的功效,對中暑與咽喉炎等有不俗的療效,因此是民間常用的消暑食品。

綠豆、豆皮及豆芽各有不同功效,綠豆可消腫通氣,清熱解毒,補腸胃,治傷風頭痛,常吃補益元氣,和調五臟,通行十二經脈。綠豆皮甘寒無毒,能解熱毒,治頭風頭痛。綠豆芽甘平,解酒解熱毒,利三焦。綠豆莢可治長期血痢。

現代研究證實,綠豆營養價值很高,含蛋白質高於大米,碳水化合物豐富,脂肪質較少,更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯,可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤,對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。

三道綠豆料理及綠豆食療功效

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一碗解毒湯,排除一身毒,甘草搭配綠豆一起煮,綠豆甘草湯解毒排毒,簡直神仙湯!

道醫認為, 綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

歷代道醫文獻記載與民間實際應用, 總結綠豆的功用為:清熱解暑, 止渴利尿, 消腫止癢, 收斂生肌, 明目退翳, 解一切事物中毒。

對於時下一般人來說, 無法避免有些物吃得不甚心安, 所以日常生活中記得多吃些綠豆甘草湯來解解毒、排毒,讓身體更健康!

綠豆甘草湯料理食譜-綠豆甘草湯做法:

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綠豆湯有消暑的功效;綠豆能夠清熱解毒止渴。但是,喝綠豆湯是有講究的,不是任何時候喝都行,也不是任何人喝都行。

綠豆本就是一味中藥,《本草綱目》中就有所記載:綠豆氣味甘寒,無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。

重要,綠豆湯可消暑,但喝綠豆湯有兩大禁忌,勿必留意!

喝綠豆湯有兩大禁忌:

一.綠豆湯不能喝過量

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綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效,能預防中暑,治療食物中毒等。薏仁味甘淡,微寒,有健脾、補肺、清熱等功效;臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。喝綠豆薏仁湯對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的功效。

此綠豆薏仁湯做法是用電鍋來煮綠豆,用泡水冷凍法來煮薏仁喔!

綠豆薏仁湯做法:

1.洗淨綠豆,並以2量米杯之水量加以浸泡8個小時,備用。綠豆泡了水內部的生長酵素會啟動,也會把毒性釋放掉,所以泡綠豆的水一定要倒掉,這樣煮出來的綠豆湯才會營養又健康!


2.將泡好的綠豆撈起放入電鍋內鍋中,加入1量米杯之水,外鍋倒入1量米杯之水,以平時煮飯之方式來煮綠豆。

3.電鍋煮綠豆之時,另取一鍋子,倒入1500C.C.之水,開爐火煮沸,然後加入紅糖(也可用冰糖或黑糖),調成糖水,

4.電鍋開關跳起來之後15分鐘,掀開鍋蓋將煮熟的綠豆,備用。

5.薏仁先泡水2小時後濾乾水分,放入冷凍庫冷凍一夜。

6.加水加蓋熬煮至煮滾。這時的薏仁吃起來已經是軟軟QQ了。

7.續煮5分鐘後,熄火再燜30分鐘。

8.燜了30分鐘後,薏仁這時已經非常的軟透了。

9.將綠豆和薏仁和在一起,倒入做法(3)備妥的糖水中,攪拌均勻,煮滾後,就是美味的綠豆薏仁湯了。綠豆薏仁湯還可以煮滾後熄火再燜一下,綠豆薏仁湯會越燜越好吃喔。

如果是為了清熱解毒,最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但是清熱解毒功

效會很強喔。

請點閱電鍋食譜大全

請點閱 綠豆食譜大全

請點閱 綠豆的功效:專家指出綠豆的功效有清熱解毒以及消暑利尿。綠豆湯熱量低又有減肥功效喔!

 

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此道綠豆地瓜湯(配方) ,是老祖母延襲下來的食療養身良方,記得童年時代,家中經常煮鍋綠豆地瓜湯,小孩子們太捧場了;回頭一望,整鍋的綠豆地瓜湯已一掃而空。

綠豆食譜養生綠豆湯材料:

A. 綠豆1杯 水4杯 黑糖60g(可視個人喜好之甜淡增減) 老薑1小塊

B. 紅心地瓜二條

C. 有機陳皮(橘子皮) 一小撮or有機陳皮(橘子皮)粉1小湯匙

綠豆食譜養生綠豆湯做法:

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健康飲食 排毒:清除體內毒素四種方法
榮總專作放射線之醫師,認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子,運用水分子之震盪使食物變熱,所以食物易變成自由基,就會容易致癌。所以偶而方便用一下,最好還是少
用『微波爐』最好!
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑:一是大氣與水源中的污染物,通過呼吸及進餐而侵入人體內,鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表;另一個是食物在體內代謝後的廢物,如自由基、硫化氫等。時下,清除體內垃圾已成健康時尚。
下列方法可幫您及時清除體內毒素。
一1.主動咳嗽法:自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質,通過呼吸進入肺臟,既損害肺臟,又通過血液迴圈而株連全身。借助主動咳嗽可以清掃肺臟。
每天到室外空氣清新處做深呼吸運動,深吸氣時緩緩抬起雙臂,然後主動咳嗽,使氣流從口、鼻中噴出,咳出痰液。
2.飲水沖洗法:定時排便,縮短糞便在腸道內的停留時間,及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水,有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
3.運動出汗法:皮膚也是排泄毒素的途徑,主要通過出汗的方式,讓毒素隨汗液排出體外。
4.巧用食物法:
a.常飲新鮮蔬果汁(不經炒煮),新鮮蔬果汁是體內"清潔劑",新鮮蔬果汁能排除體內堆積的毒素和廢物。
b.常吃海帶,海帶對放射性物質有特別的親和力,海帶膠質能促使體內的放射性  物質隨大號排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。
c.常喝綠豆湯,綠豆湯能輔助排泄體內的毒素,促進身體機能正常。

 

總專作放射線之醫師,認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子,運用水分子之震盪使食物變熱,所以食物易變成自由基,就會容易致癌。所以偶而方便用一下,最好還是少用『微波爐』最好!

人體內的有毒物質主要來源有兩個途徑:

一.大氣與水源中的污染物,通過呼吸及進餐侵入人體內,鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表。

二.食物在體內代謝後的廢物,如自由基、硫化氫等。

當今清除體內垃圾已成健康時尚。下列方法→保健四要素可幫您及時清除體內毒素:

完美綠豆湯煮法: 煮綠豆湯,看似平凡小事件,但4個小男生卻在老師王秉均的指導下,一鍋煮過一鍋,還得用酒精燈研究準點,就這樣熬了半年,從失敗中學習,把婆婆媽媽們煮好喝綠豆湯的經驗談,用實驗方法變成科學數據獲得印證,找出原因,也讓小小的綠豆湯煮出大學問。

完美綠豆湯煮法:

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超快速又好吃的綠豆湯煮法【乾鍋先炒炒,香味更濃,綠豆湯更清澈】

綠豆湯煮法【阿基師的偷呷步】:

1. 炒菜鍋裡不放油,直接把洗好的綠豆放進去,不斷地翻炒。將綠豆乾炒,能減少煮綠豆湯的時間,而且能將綠豆的香味炒出來,煮出來的綠豆湯色澤會很清澈很漂亮,不會濁濁的,甚至可以連綠豆仁都被煮出來。

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