萵苣學名Lactuca sativa,英文名Lettuce、Garden Lettuce,菊科萵苣屬一至二年生草本植物,又稱妹仔菜、生菜、春菜、鵝仔菜、萵仔菜、鵝仔菜、媚仔菜、葉萵苣,原產於地中海沿岸、中國華南、日本、台灣,莖直立,無毛,有白色乳汁,莖部短縮,開花期抽長,基生葉叢生,葉形變化大,先端尖或鈍,變化大,基部楔形至心形,常抱莖狀,全緣、鋸齒緣、波狀緣均有,平展或捲曲呈皺波狀,葉兩面無毛,多有白色乳汁,具葉柄或葉延伸至莖,頭狀花序,頂生,排成繖房圓錐狀,花多數,總苞片三、四層,先端鈍,稍肉質,外層苞片卵狀披針形,內層苞片長圓狀線形,舌狀花黃色,子房下位,基生胎座,瘦果,橢圓狀倒卵形,灰色、肉紅色、褐色,微壓扁,每面有纖肋約七、八條,有柔毛,喙細長,冠毛白色。

A菜菜心/萵苣筍/嫩莖萵苣,是萵苣品種之一,學名;Lactuca sativa L. var. asparagina Bailey,英文名:Asparagus lettuce、Stem lettuce、Chinese lettuce、Celtuce,又稱妹仔菜筍、萵苣筍、萵苣莖、莖用萵苣、萵仔菜心、A菜心、小菜心、鵝仔菜心、菜心、大心媚仔菜。

嫩莖萵苣栽培品種有普通種、美國種、帥透種三類,品種有:帥透、碧香、陛下、掛絲紅...等。

A菜/萵苣-A菜心/萵苣筍/嫩莖萵苣,五大萵苣筍營養&蒿筍功效

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雖然綠豆少見用於入藥,但是綠豆具有治療功效卻是毋庸置疑,綠豆全身是寶,除了我們最熟悉的綠豆粒外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療功效。

綠豆營養價值

明代醫學家李時珍的《本草綱目》載:「綠豆消腫下氣,治寒熱,止泄痢,利小便,除脹滿,厚實腸胃,補益元氣,調和五臟,安精神,去浮風,潤皮膚,解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒,無毒,入心胃兩經,具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓的功效,對中暑與咽喉炎等有不俗的療效,因此是民間常用的消暑食品。

綠豆、豆皮及豆芽各有不同功效,綠豆可消腫通氣,清熱解毒,補腸胃,治傷風頭痛,常吃補益元氣,和調五臟,通行十二經脈。綠豆皮甘寒無毒,能解熱毒,治頭風頭痛。綠豆芽甘平,解酒解熱毒,利三焦。綠豆莢可治長期血痢。

現代研究證實,綠豆營養價值很高,含蛋白質高於大米,碳水化合物豐富,脂肪質較少,更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯,可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤,對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。

三道綠豆料理及綠豆食療功效

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歷代道醫文獻記載與民間實際應用, 總結綠豆的功用為:清熱解暑, 止渴利尿, 消腫止癢, 收斂生肌, 明目退翳, 解一切事物中毒。

是藥三分毒, 但對於很多中老年人來說, 有些藥不得不吃, 所以日常生活中記得多吃些甘草來解解毒,讓身體更健康!

一碗解毒湯,清除一身毒,甘草搭配綠豆一起煮,綠豆甘草湯解毒排毒,簡直神仙湯!

據醫學報導,綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

綠豆養生湯料理食譜-養生綠豆甘草湯做法:

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一碗解毒湯,排除一身毒,甘草搭配綠豆一起煮,綠豆甘草湯解毒排毒,簡直神仙湯!

道醫認為, 綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

歷代道醫文獻記載與民間實際應用, 總結綠豆的功用為:清熱解暑, 止渴利尿, 消腫止癢, 收斂生肌, 明目退翳, 解一切事物中毒。

對於時下一般人來說, 無法避免有些物吃得不甚心安, 所以日常生活中記得多吃些綠豆甘草湯來解解毒、排毒,讓身體更健康!

綠豆甘草湯料理食譜-綠豆甘草湯做法:

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眾所周知,檸檬中含有豐富的營養成分,具有防止和消除皮膚色素沉著作用。檸檬片蜂蜜泡水喝的是生活中比較常見的減肥排毒方法,今天個人跟大家來學習製作檸檬蜜,全面將檸檬美白養顏,防輻射、降血脂、清熱、解毒、潤燥等多種功效激發出來的時尚飲品。自製健康「檸檬蜜」料理,排毒兼減肥降血脂,效果比檸檬水強100倍!

檸檬蜜食譜做法-自製健康檸檬蜜料理:

檸檬蜜材料

檸檬兩顆,蜂蜜1000ml

檸檬蜜做法

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菊苣英文名:常見的菊苣有多個英文名稱,包括blue sailors、succory、coffeeweed等;學名:Cichorium intybus;中文的稱謂繁多,包括野生苔苣、法國苦苣、比利時苦苣等,但其實它們並不指同一品種。明目萵苣又稱苦苣、苦菜,護眼菜;萵苣是一種灌木叢生的多年生草本植物,長出藍色或薰衣草色的小花。菊苣功效為清熱解毒,主治眼疾。難怪能夠贏得「護眼菜」美名。但是必須是有機耕作的菊苣,效果才好。提供下列菊苣-菊苣的食療功效列與大家分享之,菊苣功效清熱、消炎、解毒又護眼喔!

菊苣是其中一種最早有文學作品紀錄的植物。2000前多年,古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下「橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。」"("Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae")。

菊苣株高20至60公分,植株外型酷似萵苣;葉互生,密成簇狀,葉大而皺縮,葉緣呈不規則缺刻,葉色有深綠或淺綠,食具苦味;老株會開花,花色有白、藍或紫色,甚為優雅美麗。為方便長期保存食用,會將它製成菊苣顆粒或菊苣粉。

菊苣原產歐洲、地中海沿岸,一九七六年自美國引入台灣作藥用植物,當時以能治眼疾而轟動一時,坊間爭相搶購,奇貨可居,每株售價高達數百元,供不應求;數年後,大量栽培生產,才逐漸成為餐桌菜餚,從此「菊苣」名滿天下,家喻戶曉。

餐廳或家裡拿來入菜的川七,真正的名字其實是藤三七,藤三七是一種落葵科的植物,食用部位為這種蔓藤類植物的葉子,最常見的料理方式就是川七跟薑絲、麻油快炒。川七加入枸杞一起快炒不只看起來更可口,枸杞還能補腎、明目。

川七除了當成青菜吃,坊間還有民眾相信川七是一種草藥,能清熱解毒,還有滋補的功效,甚至有人相信吃川七能治病,但這類食療效果恐怕還要研究來進一步證實。提供下列川七煎蛋料理食譜-健康川七煎蛋做法料理與大家分享,川七煎蛋能清熱解毒喔!

健康川七煎蛋做法料理

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珊瑚草含有豐富礦物質,其豐富的營養價值,讓它有「海底燕窩」之美名,在悶熱的天氣來道涼拌珊瑚草小黃瓜小菜料理,是最棒的清爽開胃菜。

小黄瓜中的鉀,能促進體內廢物與鹽分排除的功效,有良好減肥效果。小黃瓜營養成分中的纖維素除增強排泄功能,還可降低膽固醇。小黃瓜的屬性也比較寒涼,具有清熱解毒跟利尿功效,夏天吃小黃瓜,可以解暑氣,尤其是體質較熱、夏天容易口乾舌 燥、嘴破或是食欲不振及便秘的人。提供下列小黃瓜料理食譜-涼拌珊瑚草小黃瓜做法與大家分享之~

小黃瓜料理食譜-涼拌珊瑚草小黃瓜做法

涼拌小黃瓜材料

A、珊瑚草100g,小黃瓜3條,紅蘿蔔一小段

B、調味料:薑泥,素食烏醋,香油各少許

涼拌小黃瓜做法:

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以中醫觀點來看,生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣大的人;蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

以現代營養學來看,蓮藕所含主要的營養素有:維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。

素食蓮藕料理食譜-美味蓮藕生菜鬆做法:

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聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現,香椿抗氧化能力高居第一,比地瓜葉高到3~10 倍。

香椿

有句諺語「食用香椿,不染雜病」,中醫很早就知道香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚、明目、殺蟲的功效。

香椿的葉、根、芽和果實都可以入藥,例如用香椿樹根、樹皮煮水飲用可止血、止瀉。

香椿更是自古以來,驅蟲止瀉的良方,能讓蛔蟲逃之夭夭,現代科學發現,這是因為香椿皮含有「川楝素」。

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