週三, 26 六月 2013 22:38

綠豆食譜【綠豆餡做法】以椰子油和出來的綠豆餡,有一股椰奶的芳香味,幾乎為人人所愛。

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綠豆食譜綠豆餡材料:

綠豆或去殼綠豆

綠豆食譜綠豆餡做法:

綠豆餡做法(一):

綠豆洗淨,泡水一晚,次日將綠豆煮熟,加少許水,放入果汁機攪拌(帶殼綠豆最富營養價值),如不喜歡帶殼的話,可以濾網將豆沙過濾,再備一鍋,開中小火,放入攪拌好的綠豆、冰糖(蜂蜜或糖粉亦可)、椰子油,不停的翻動攪拌至水分收乾,待冷卻後,雙手戴上乾淨手套,再搓成圓球(每顆50g),備用。

綠豆餡做法(二):

去殼綠豆洗淨,泡水一晚,次日將它放入不鏽鋼容器內,注入冷水(水量需蓋過去殼綠豆),再將容器移入壓力鍋(容器外邊水位為容器的二分之一),開大火至壓力鍋蒸氣迅速冒出隨即關火,確定壓力鍋紅色消壓器降下後(檢查無誤) ,方可掀開鍋蓋,取出蒸好的去殼綠豆,趁熱以飯匙壓成泥,再入糖粉、椰子油拌匀,待冷卻後,雙手戴上乾淨手套,再搓成圓球(每顆50g),備用。 (此方法較為省時,今天的綠豆餡是以此方法操作)

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【以椰子油和出來的綠豆餡,有一股椰奶的芳香味,幾乎為人人所愛,也是此道冰皮月餅月餅的特色,同時,所摻和更是最益於健康的橄欖油為外皮】

 

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