很多人想在家做出入味的滷蛋,可惜找遍了很多配方,都不盡人意,今天把這道使用多年的滷蛋食譜做法,專業滷蛋秘訣大公開,如此製作出爐的滷蛋入味道地,開胃下飯,朋友們都稱贊一級棒,喜歡滷蛋的朋友們,快來試試吧!
A、雞蛋12顆
B、滷料:冰糖5g、黑糖3g,香葉2片、乾辣椒2g、八角2粒、桂皮1小條、薑5g、黃豆5g、醬油15ml、鹽3g、蠔油g3毫升
1、雞蛋十二顆用清水洗淨,鍋中加入水,涼水把雞蛋下入鍋中,中火煮8分鐘,把雞蛋煮熟。
2、八分鐘後,已煮熟雞蛋過涼水。雞蛋去皮,裝碗,備用。
3、雞蛋去皮後,把每個雞蛋都劃上幾刀,不要太深能進味即可。
4、鍋中倒入少許食用油,小火慢慢把冰糖炒化,炒至微紅色。
5、鍋中冰糖微紅了後,倒入花生10克、黃豆5克,小火慢慢翻炒。
6、鍋中花生和黃豆炒出顏色後,加入2碗清水,加入香葉2片、乾辣椒3克、八角2個、桂皮1塊、薑5克。
7、鍋中再加入醬油10毫升、蠔油5毫升、鹽5克。
8、調料倒完了後,鍋中加入去好皮的雞蛋,大火把鍋中水燒開後,蓋上蓋子轉中火燉10分鐘。
9、十分鐘後,打開蓋子,大火收汁後,滷蛋放入盤中,即可上桌食用。
1、切雞蛋的時候,不要切的太深,不要切到蛋黃。
2、滷蛋最後出鍋的時候,大火把滷蛋汁快收乾即可。
3、滷蛋熱量:148 大卡(100克)
4、滷蛋通常不會額外添加大量油脂,因此滷蛋菜餚大多熱量適中,減肥期間可以適量食用。
我們都知道滷味好吃秘訣在於滷汁的重要,滷汁好壞直接影響到滷菜的色澤和口味,關鍵祗要調製好自製的滷汁,不管你是做素滷肚,滷蛋,還是做滷菜,藉由自製的滷汁來幫忙,都會得心應手,做什麼滷味都好吃美味!
下面要介紹素食滷味料理食譜-自製滷豆乾和滷百頁&滷素腸的做法,需要準備的材料見下方:
A、滷汁:生抽(淡醬油)5湯匙,老抽(深色醬油)2湯匙,陳年醋2湯匙,素蠔油1湯匙,冰糖1湯匙,鹽1小匙(可不加)
B、滷汁配料:辣椒,薑片,八角粒,花椒各適量
香噴噴的滷味在家裡做也超簡單,不用任何滷包,只要八角、甘草、辣椒 ...等 ;食安風暴再添一筆,這回出問題的換成小吃零食豆乾,還是動手自製超簡單免開火鲁味豆乾料理吧,吃的也安心,吃出健康!
下列鲁味豆乾料理食譜-自製免開火鲁味豆乾做法與大家分享!好吃滷蛋及滷豆乾無論便當菜、家常、宴客皆相宜喔!
A、蛋10顆,豆乾600g
B、冰糖兩大塊,天然醬油(BRAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING)一杯,香油半杯(麻油1:玉米油3),八角二粒,甘草一小片,辣椒二or三根,(可隨個人喜好做調整)
一、煮一小鍋滷味湯汁:蜂蜜兩大匙(30ml),天然醬油(BEAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING)一杯,香油半杯(麻油1:玉米油3),八角兩粒,甘草一小片,辣椒二or三根,(可隨個人喜好做調整)
1、取兩張廚房紙巾沾濕後,平鋪於大同電鍋內。
2、將蛋洗乾淨後,放入已鋪好濕紙巾的電鍋中(12人份電鍋約可放置10顆蛋) ,按下電鍋開關,蒸煮至開關跳起。
3、取出蒸好的蛋,泡入冷水五分鐘,即能輕鬆剝殼,變成水煮蛋。
4、將水煮蛋、豆乾泡入滷味湯汁中2天,免開火的滷蛋及滷豆乾即大功告成~很簡單吧!
5、此道免開火又好吃的滷蛋及滷豆乾,無論便當菜、家常菜、宴客菜、potluck、party,皆很受歡迎!
製作滷味湯汁,不放水、只放油,再以蜂蜜醍醐,風味非凡比,而且滷蛋及滷豆乾不易壞掉,這是滷味做法好吃的秘訣!
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的家常菜料理。雞蛋的食用對象相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
老阿嬤用來養生的古老偏方中,平民化的雞蛋似乎成了家戶必備的滋養聖品。
小小一顆蛋,無論煎.煮.炒.炸,隨心所欲,蛋食譜變化『創意料理-製作"素食螃蟹"』等成多款美味蛋佳餚喔!
蛋食譜:滷蛋做法,教您做香Q有味又軟嫩的滷蛋!分享專業滷蛋做法。
滷味材料:
A、蛋10顆,豆乾600g
B、冰糖兩大塊,天然醬油(BRAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING)一杯,香油半杯(麻油1:玉米油3),八角兩粒,甘草一小片,辣椒二or三根,(可隨個人喜好做調整)
1、糖心滷蛋是用浸泡的,而不是用滷的,知道這個訣竅,一切就不神秘了。
2、市面上普通滷蛋一顆賣8元,糖心滷蛋一顆卻要15元,祗因為糖心滷蛋黃橙橙的蛋黃,Q中帶有一股香醇,的確有著獨特吸引人之風味,讓許多好奇者想嚐試糖心滷蛋的神秘面紗。
3、其實糖心滷蛋的做法很簡單,成本也和傳統滷蛋差不多,賣兩倍價錢只是因為會製作糖心滷蛋的人較少而已。