週三, 07 十二月 2011 10:26

電鍋食譜~蓮子食譜:養生又健康的寒天蓮子凍,蓮子果凍做法料理分享 作者 

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心得分享:
1、蓮子味甘澀、性平,含有豐富蛋白質、鈣、鐵等營養素。蓮子對於貧血、疲勞患者有很好的功效。蓮子的功效還有延緩衰老,因為蓮子中有超高維C含量。蓮子也有促進身體新陳代謝的功效。
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2、洋菜(AGAR),亦稱瓊脂、石花菜、大菜,有些商品亦寫作寒天(源自日文)、菜燕,是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品,常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。
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3、此道健康又養生的寒天(洋菜)蓮子凍,可與奇異果、草莓、鳳梨等一起切丁後混勻,搭配食用;繽紛的色彩,挑動了您的味蕾,讓您食指大動,胃口大開。
材料
蓮子400g 洋菜(寒天)12g 水600cc 冰糖400g 水650ml
做法
1、蓮子400g,泡水30分鐘。
2、待蓮子稍軟後,剖開,去除蓮子中間苦心,洗淨。
3、將蓮子倒進電鍋內鍋中,外鍋置3/4杯水,蒸至開關跳起(約25分鐘) 。
4、取出蒸煮熟透蓮子,放冷卻。
5、把煮熟泠卻的蓮子,全部倒入VITA-MIX豆漿機(果汁機亦可)中,打成蓮子泥。
6、洋菜(寒天)12g剪小丁,用600cc的水浸泡20分鐘,放入鍋中煮至溶化,加入冰糖400g,轉小火煮溶。
7、將蓮子泥分成數次,徐徐加入,拌勻,離火。
8、把拌勻的寒天蓮子泥倒入模型放冷卻蓋上保鮮膜置冰箱冷藏約3小時,再倒扣切塊,盛盤。
9、一道蓮子食譜:蓮子果凍做法料理,養生又健康的寒天蓮子凍,即可上桌享用啦!

閱讀 4403 次數 最後修改於 週日, 14 七月 2013 16:31

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