九層塔煎蛋是很家常的一道料理,不過看了阿基師的九層塔煎蛋做法後,發現很多平常沒注意到的九層塔煎蛋秘訣~一點點簡單的九層塔煎蛋小小技巧就可以讓菜餚更完美~

今天個人所用的九層塔就是從冷凍庫拿下來解凍的,顏色還是很翠綠的,蛋裡面有滿滿的九層塔,又厚又香,吃起來好過隱喔!

阿基師九層塔煎蛋料理食譜-阿基師九層塔煎蛋做法秘訣:

九層塔煎蛋材料:

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"涼拌"指的是食物料理方式,一般會採用生鮮材料;涼拌料理大多以蔬菜或少量水果為主,像是蘿蔔絲大眾化,,再佐以調味料拌勻食用。此食物調理法通常給人清爽、不油膩、少負擔的感覺。 

夏天時常熱到沒有食慾嗎?又是一年涼拌料理的季節到來,這時候就需要餐前來盤涼拌開胃小菜!
以刨絲的方式可以快速去除蘿蔔的辛辣味,且易使調味料入味,酸辣的涼拌白蘿蔔絲,很脆很爽口,冷藏後風味更佳。                                                                                                                                          

大家不妨試試看涼拌蘿蔔絲食譜做法,這是看阿基師偷呷步學來的,可以快速入味,一定要學起來!太實用了!

阿基師涼拌白蘿蔔絲料理:

涼拌白蘿蔔材料:

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阿基師蒸蛋食譜功效:

這道阿基師蒸蛋食譜健康不油膩而且有滋陰潤燥,補心寧神,養血安胎,解毒止癢的功效。今天就讓我們一起來研究聰明的阿基師是如何做法超級滑嫩的蒸蛋。

阿基師蒸蛋材料:

新鮮有機雞蛋3顆,6顆雞蛋的水量,一匙鹽

阿基師蒸蛋食譜做法:

  • 把3顆雞蛋打在碗裡加一匙鹽。打好的蛋殼先不要丟掉喔。 因為這道阿基師蒸蛋是採1(蛋):2(水)的黃金比例來做的。
  • 用半顆蛋殼來舀水共12次來達到6顆雞蛋的水量。阿基師打蛋時用的是溫水,為什麼呢?不能用冷水或熱水,因為冷水蒸出的蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液衝成蛋花。

鍋塌茄子食譜功效:

此道鍋塌茄子食譜不只美味更能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。防治癌症專家建議:茄子可作為癌症病人的常用的食物。一起來看看阿基師鍋塌茄子做法秘訣。

阿基師茄子食譜鍋塌茄子材料:

長茄子5到6條〈選茄子以嫩而短肥的較隹喔〕,小靑辣椒2條,香菜少許,醬油四分之一碗 ,香菇精半小匙,麻油1大匙,紅花子油。

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阿基師炒米粉料理食譜-素食年菜炒米粉做法:Q軟炒米粉道地台灣味喔!

素食炒米粉材料:

A.米粉2片,香菇4朵,素火腿2片,黑木耳(乾)1片,高麗菜250g,胡蘿蔔80g,芹菜80g。

B.調味料:葡萄籽油3大匙,天然海鹽1小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1小匙。

素食炒米粉做法:


1.鍋內放水2000cc, 大火燒開,加少許海鹽及沙拉油, 放入米粉川燙2分鐘,撈起瀝乾水,用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉燜一下,這是阿基師炒米粉小撇步! 這樣米粉才會Q軟有彈性!

2.撈起米粉,瀝乾水分,攤開。香菇泡軟(香菇水保留),切絲。素火腿切絲。黑木耳泡軟,切絲。高麗菜切粗絲。胡蘿蔔切絲。芹菜切丁。

3.起油鍋,放入香菇絲炒香,再放入素火腿絲、木耳絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲,加適量保留的香菇水拌炒至七分熟。

4.再加入米粉、沿鍋邊熗入調味料:醬油、海鹽、胡椒粉、芹菜,最後淋上香油即可。

素食炒米粉做法心得分享:

1.川燙米粉,加少許海鹽及沙拉油,米粉燜一下, 這是阿基師炒米粉小撇步;這樣米粉才會Q軟有彈性!

2.米粉由於加入了香菇高湯,米粉吸飽了湯汁精華,吃起來清爽又美味喔!

請點閱 台灣小吃食譜大全

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好吃的壽司除了新鮮的食材外,醋飯也扮演著非常重要的角色,台式壽司的醋飯普遍醋的嗆味較重,米粒也偏軟,而比較日式料理的醋飯,尤其是那些以好吃的握壽司著名的日本料理店,它們的醋飯通常只有溫潤的醋香,米飯粒粒分明。

製作醋飯,很重要的一點,是要讓熱熱的米飯拌入醋後,可以快速的將蒸氣消散,因此,一個大缽,是不可缺少的工具;可使用做甜點的攪拌盆來操作醋飯料理;如果可以像日本料理店用木盆來攪拌醋飯是最好的囉!因為木頭可以吸收醋飯多餘水氣!

此道自製日式醋飯料理做法,是参考阿基師偷呷步-調壽司醋比例來製作醋飯輕鬆做日式醋飯,醋飯從早到晚不變質喔!

阿基師醋飯材料:

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此道蘿蔔醬料理食譜-阿基師牌蘿蔔醬,是依照阿基師蘿蔔醬料理的做法,美味蘿蔔醬料理拌飯輕鬆解決一餐;阿基師生活儉约,惜福,返璞歸真,人人理當效法;個人在此更深深的對阿基師致最大的謝意!

阿基師說,「什麼樣東西最好?我們自己動手做最可靠!」你看;鮮甜又原味健康蘿蔔醬料理是利用一般人丟棄的食材-胡蘿蔔皮來製作,就能化身黃金泡菜,輕輕鬆鬆解決一餐。

阿基師身上學會珍惜食材更證明當你學會節儉,財富也能跟著來。

胡蘿蔔醬料材料:

胡蘿蔔皮,紅糖,蘋果醋,豆鼓,白木耳(泡軟煮熟)各適量,冷開水少許

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阿基師蛋炒飯材料 :

冷飯1大碗、雞蛋1顆、鹽、胡椒少許

阿基師蛋炒飯做法:

1. 阿基師先將雞蛋打在碗裡,再將半顆蛋黃撈至白飯中拌勻,其餘的雞蛋攪拌備用。做蛋炒飯時為什麼阿基師要將蛋黃打勻倒在冷飯上攪拌呢?因為隔夜飯還是有水氣,蛋黃中有卵磷脂可以吸掉水氣!

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阿基師蛋炒飯的特點:清爽不油膩,米飯粒粒分明。一般人會把熟飯直接倒入鍋中炒,因飯未冷卻,容易結成團狀,且飯易黏在鍋底,導致加油又過於油膩。馬上來學習阿基師是如何做蛋炒飯的。

阿基師蛋炒飯材料:

蛋2顆、生菜2大匙、隔夜冷飯2碗、素蝦仁適量

阿基師蛋炒飯做法小撇步(一):飯粒裹蛋黃再炒

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