葉黃素(Lutein)是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種,屬於光合色素,分子式為C40H56O2。一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗氧化物,並可以吸收藍光等有害光線。葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養素。如果缺乏葉黃素,可服用補充劑。如果有較差消化系統的老年人,可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素。提供下列葉黃素&飲食-護眼三重點服用葉黃素與大家參考之,護眼葉黃素第一名蔬菜報您知喔!

葉黃素&飲食-葉黃素第一名蔬菜

葉黃素存在於許多蔬菜中,以每100克蔬菜(相當於煮熟半碗)所含的葉黃素來排名,第一名是香菜、含量高達7.1毫克,其次是川七(6.4毫克)、芥蘭葉(6.3毫克)、九層塔(6毫克)、A菜(5.3毫克)、菠菜(4.4毫克),平常想要透過飲食補充葉黃素,不妨多留意這些蔬菜。

九層塔煎蛋是很家常的一道料理,不過看了阿基師的九層塔煎蛋做法後,發現很多平常沒注意到的九層塔煎蛋秘訣~一點點簡單的九層塔煎蛋小小技巧就可以讓菜餚更完美~

今天個人所用的九層塔就是從冷凍庫拿下來解凍的,顏色還是很翠綠的,蛋裡面有滿滿的九層塔,又厚又香,吃起來好過隱喔!

阿基師九層塔煎蛋料理食譜-阿基師九層塔煎蛋做法秘訣:

九層塔煎蛋材料:

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九層塔在蔬菜類中,原本只是不重要的調味類配角,九層塔在臺灣大眾化料理中被普遍使用,氣味芳香強烈的嫩葉,可用於調味、去腥、增香,例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理,都會加入九層塔。

九層塔很香,但保存不容易;如何讓九層塔能多放幾天?而且都保持著翠綠的方式就要像對待水蜜桃一樣的保護。下列是九層塔&保存方法-二項九層塔冷藏&九層塔冷凍保存方法,供大家參考之~

二項九層塔冷藏保存方法

1、九層塔不能溼溼的,葉子一定要全乾的,不然會爛掉。

女性朋友在月經期間可以吃一些九層塔,因九層塔除了可調理月事順暢外,還可舒壓,而大部分人在經期容易脾氣暴躁或頭痛,九層塔疏風行氣之療效,可大大減少這種不安定的情緒因子的累積,讓血液在體內通行無阻,不愉快的細胞就慢慢減少,壓力解除後,頭痛也就不會發生了。九層塔青醬法國麵包做法是下午茶點心良伴,提供下列九層塔青醬麵包點心食譜與大家分享之~                                                                              

九層塔青醬法國麵包做法

青醬麵包材料

法國麵包(長棍形),青豆仁,九層塔青醬,小番茄

青醬麵包做法

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九層塔含有90%以上的水分,其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。

在台灣,九層塔蛋最受歡迎;在義大利,九層塔是最好的醬料。九層塔功效多多,九層塔是既能疏風行氣、消食解毒,又能鎮定神經的便宜香料,九層塔還因為能夠驅除蚊蟲,被印度人視為聖物。別再輕忽它了,因為九層塔可是台灣處處可見,而且非常容易栽種的植物。提供下列九層塔米飯食譜-健康九層塔香米飯做法料理與大家分享之,九層塔米飯消食、解毒,開胃又下飯歐!您是否也想試試看~

健康九層塔香米飯做法料理

九層塔米飯材料:

九層塔60g,薑1小塊(切末),白米飯(熟)2碗、炸油(葡萄籽油)1碗,海鹽、白胡椒粉各適量

九層塔米飯做法:

1、九層塔洗淨、擦乾,下油鍋,開中火,將九層塔葉片舒展開來,炸至酥脆。

2、把炸好的九層塔葉置吸油紙上方吸乾油分;再放入薑末炸酥脆。

3、將九層塔葉平鋪在砧板上,用桿麵棍把酥脆的葉片壓細碎。

4、把酥脆九層塔及薑末、白米飯、鹽和胡椒混合拌勻,即成一道開胃下飯的九層塔香米飯。

心得分享

九層塔香米飯可搭配蒟蒻片、蛋皮、夾饅頭or吐司片、生菜葉皆相宜。

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九層塔又稱羅勒,英文名稱:basil;學名:Ocimum basilicum;客語則稱為「七層塔」。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」。羅勒俗稱西王母菜。中國北方部份地區又稱之為「蘭香」,是古時爲了避石勒的名諱。(石勒:羯族人,五胡亂華時後趙的建立者。)

九層塔名稱的由來

九層塔這名稱的由來,主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」是形容很多的意思。另一解釋是因為九層塔開花時,花會以三個花頭長在莖上為一層,約共長出九層,所以稱作九層塔。近來有一說法是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時,碰上大洪水,被迫逃上一座九層塔,並且摘取生長於塔上的植物食用,因此得名,然而此說較沒有根據。提供下列九層塔/羅勒-九層塔營養價值,九層塔六大功效,九層塔營養成分與大家參考之~

九層塔是許多主婦愛用的辛香料,九層塔有一股特殊的香氣,九層塔拿來搭配炒素三杯、茄子...等or炸九層塔食材、或是清炒義大利麵都超級好吃,而且非常便宜,買一大包,用都用不完。

只是買回來這麼大把的九層塔,如果沒有馬上用完,就很容易發黑爛掉。那麼應該怎麼保存九層塔呢?只要一個塑膠袋就可以了,先將袋子充滿空氣,小心將九層塔放入,葉片絕對不能互相碰撞,因為只要有一點小損傷,就會連續讓葉片都爛掉,要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限,非常簡單!

二種超簡單的九層塔保存期限:

九層塔保存方法一

 

羅勒(九層塔Basil)挑選與保存
羅勒(九層塔Basil)的挑選
九層塔是羅勒品系之一,在料理西餐時,建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒,可用來做義大利麵青醬;中菜或做泰國的粉捲,則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。
羅勒(九層塔Basil)的保存
一.新鮮的羅勒葉用紙巾包好,放入保鮮袋中置於冰箱內冷藏,可以維持 4-5 天。
二.將羅勒葉切碎後,加入少量的橄欖油中,可以保存得更久,在食用沙拉或是醬料時可以使用這種加了羅勒的橄欖油。
三.乾燥的羅勒也是很好的保存方法,放在密封罐中置於陰涼處,香味雖然不比新鮮羅勒,但香味亦可維持六個月左右。
四.買回來的九層塔,一時吃不完,可用水杯盛水,將九層塔像插花般插入,再將水杯連九層塔放進塑膠袋、封口即可。杯裡的水只要浸枝幹、勿泡到葉子。
五.做法非常的簡單!先把九層塔用水清洗過後,用廚房紙巾把多於的水份擦乾後。
在保鮮瓶內放入一層鹽、然後一層九層塔疊進去、再蓋上一層鹽……交互疊放上去。之後放入冷藏庫後保存,三天後就可以拿出來使用了。
把九層塔拿出來後,可以再表面蓋上一層鹽巴存放冰箱,如此反覆保存,保存期限可以長達一年之久。使用這個方法,就算半年前的九層塔還是鮮綠不退色,香味也很棒唷!
九層塔用完後,有著九層塔香味的鹽巴還使可拿來使用。
但是因為鹽巴吸收了九層塔的濕氣,因此把鹽巴放入加熱過後的平底鍋煎烤,烤到鹽巴變得粒粒分明就ok了!
自創的九層塔烤鹽!又香又好吃!可以拿來當作平常料理的鹽巴,也可以拿來做為義大利麵和炒飯的調味料!
這樣的保存方法可以讓你長期的保存羅勒香味和味道!羅勒(九層塔Basil)挑選與保存分享下列烹飪之生活常識:羅勒/九層塔/Basil的挑選與保存:

羅勒(九層塔Basil)挑選:

九層塔是羅勒品系之一,在料理西餐時,建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒,可用來做義大利麵青醬;烹調中菜或做泰國的粉捲,則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。

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