週六, 02 四月 2016 00:00

素食西式炒蛋料理食譜-西式炒蛋做法秘訣:美味西式炒蛋滑嫩順口喔! 作者 

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想知道西式早餐店炒蛋怎麼那麼漂亮滑嫩嗎?其實西式炒蛋做法很簡單,只需要兩三顆蛋、一點鹽巴就可以,進階一點可以加上一匙牛奶者鮮奶油,風味更佳 。超完美素食西式炒蛋料理食譜-西式炒蛋做法超簡單易學,西式炒蛋香滑軟熟,滑嫩順口喔!

素食西式炒蛋料理食譜-西式炒蛋做法

炒蛋材料

雞蛋三顆,海鹽少許,奶油一小匙(5g),炒蛋材料:牛奶一大匙(15cc)

炒蛋做法:



1、蛋和牛奶先充分攪打均勻後,過篩,去除蛋筋。

2、熱鍋,下奶油,開小火,融化奶油,搖晃一圈,讓鍋子均勻上油。

3、蛋液下鍋,馬上提鍋開始滑蛋,待蛋稍微成型,用鍋鏟(能浮貼於鍋面的)往內推,上下左右推一下,左上,右下,左下,右上各推一下,中央鏟一下,收到蛋汁幾乎沒有,即可起鍋、盛盤。

4、盤上方灑海鹽少許、黑胡椒粉or少許意大利香菜(巴西里香)。

炒蛋做法心得分享:

1、蛋可以用叉子多攪打幾下,這樣蛋汁空氣多,炒蛋會比較蓬鬆。

2、阿基師偷呷步有介紹,加一點牛奶,使蛋凝固溫度更低,炒蛋會更鬆軟好吃。

3、炒蛋做法視蛋液6~8分熟,就要熄火。鍋子越厚,導熱越快的,越要早早熄火。

4、炒蛋做法鹽巴別急著與蛋汁下鍋,這樣炒出來的蛋不會金黃,會呈黑色不亮麗。

閱讀 314 次數 最後修改於 週四, 31 三月 2016 10:23

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