週六, 30 四月 2016 00:00

阿基師茶葉蛋食譜做法-健康茶葉蛋做法料理:美味茶葉蛋做法秘訣分享! 作者 

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茶葉蛋是台灣人的平民美食,阿基師說:「茶葉蛋也是人生的隱喻,因烹煮的秘訣在於蛋的裂痕夠不夠多,夠多,才夠味!
此道茶葉蛋做法秘訣,健康茶葉蛋做法料理,是參考阿基師茶葉蛋食譜做法,稍加以改變;快速入味又上色的製作小技巧,茶葉蛋風味香醇不死鹹,就像外買一樣好吃,很受討喜,大人小孩皆喜歡!

健康茶葉蛋做法料理

茶葉蛋材料

A.雞蛋20顆
B.鹽1大匙,醬油1大匙,紅茶包3包,滷包一袋,老薑1段,辣椒1支,八角2顆,甘草6片

茶葉蛋做法



ㄧ、雞蛋煮熟

1、薑與辣椒洗淨,拍打、敲碎,備用。

2、將蛋置入加有1茶匙的鹽水中,水量以超出蛋體約2-3公分為宜。

3、開中火煮至水滾後,轉小火,將蛋滾動翻面,煮約五分鐘後,再次滾動翻面,續煮約五分鐘,熄火。

4、將煮熟雞蛋繼續浸泡至冷卻,備用。

二、滷茶葉蛋

5、備一鍋,倒入約1000CC冷水,放入材料B.調味料,以大火煮開後,轉小火,保持微沸,即成茶葉蛋滷汁。

6、將做法(2)煮熟的蛋用湯匙背敲碎,一一放入滷汁,讓蛋充分浸泡在滷汁裡。

7、以小火滷茶葉蛋,煨煮一小時後,打開,上下搖晃調動,再煨煮至少一小時,即可撈出,起鍋置盤,上桌食用。

茶葉蛋做法心得分享

1、茶葉蛋做法,紅茶包可添加烏龍茶包,風味更香醇。
2、滷茶葉蛋,如果家中沒甘草,可以冰糖取代,風味又是不同凡響。

閱讀 335 次數 最後修改於 週六, 23 四月 2016 23:30

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