茶碗蒸蛋材料：（2人份）

雞蛋2顆

茶碗蒸蛋做法：

1、把2顆雞蛋打在碗裡，打均勻。

2、剛打好的蛋殼千萬不要急著丟掉喔！因為蒸蛋是採(蛋)1：2(水)的比例來做的，也就是說1顆雞蛋要加2顆雞蛋的水量才標準。 

3、做出滑嫩蒸蛋的另一個重要祕訣就是：『利用濾網過篩，流不下來的泡沫與黏液就捨棄不用喔！』 

4、用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋；千萬別忽略這個小動作，因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！

5、接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鐘就可以了。 

6、如果蒸蛋想要再加配料，就在做法（5）中先用一半的蛋液，再加蓋蒸至表面稍硬，再放入洗靜剁碎的配料，最後才把剩餘的蛋液補滿進碗內就可以囉！

7、如此做出來的蒸蛋，配料就不會全部沈到碗底，而會浮在表面上。

8、這樣有點像是坊間日式餐廳販賣的茶碗蒸，能夠層次吃到蔬果或是香菇或的原因了。

9、如果只用單顆或2顆蛋來做，嘗試後發現可以省略做法（6），因為蔬果一樣可以浮在上面！

10、細緻的蒸蛋完成囉！瞧！蒸蛋的表面光滑無比，沒有坑坑洞洞喔！

11、試吃了一口：『好軟，好像布丁一樣柔嫩滑口喔！』就這麼簡單，完成美味滑嫩可口的蒸蛋！

12、超簡單秘訣分享，希望大家也能吃到好吃的蒸蛋！

用電鍋蒸蛋心得分享:

1、用電鍋蒸蛋蛋和水的比例及做法與上同，電鍋外鍋內注水1杯 蒸蛋上盤子，再把電鍋蓋蓋上，按下蒸15 分鐘即可 。
2、蒸蛋黃金比例→ 蛋1：水2